要是問我喜歡吃什麼口味，我一定會告訴你喜歡吃辣的。說起辣，就會一定想起四川。四川美食由於他們的麻辣形象口味，佔領了全國美食坊的排行number one，而擔擔麵，串串香，這些美食都是屬於四川美食的代表。

有一種四川美食叫做嘎嘎，俗話說吃肉不叫吃肉，叫吃嘎嘎。吃嘎嘎，啥意思呢？這是四川人的一道肉菜。比如作為全國人民熟悉的美食就是棒棒雞了，四川人他們對於菜式都是喜歡用疊詞來形容，宣昌的雞鴨牛肉，在四川人的口裡就變成了魚（尾巴）擺擺、雞咯咯、羊咩咩、鵝薇薇，這些形容詞聽起來非常的可愛。

一聽棒棒雞的名字，以為是用棒子和雞一起製作，但是主要的做法是將雞肉煮熟之後，一個人用擀麵杖之類的棒棒敲打，把它敲成一個小塊，要把它撕成一小條一小條，一道美味的冷盤就做成了。川菜屬於怪菜系，棒棒雞屬於怪味，酸甜麻辣鮮香鹹味味俱全，如果你想吃，可以加一點小米椒，但是你不管怎麼調味，一定不能少的就是油酥花生米。

四川人在吃肉這塊領域裡，先說四川人特有的豪邁，大快朵頤，他們吃肉一定是雙手捧著大塊的肉，這坨坨的肉在四川不做烏色色腳，意思是豬肉。這些奇怪的名字，說出口的時候難免嘴角會掛著一絲的笑意，畢竟這一些說法說是太有趣了，不管是豬牛羊，只要這些肉坨坨放在了四川人的餐桌，一定是麻辣的。要用開水煮上之後，不管你加什麼調料，一定要去灑上花椒辣椒等調料，而且四川人吃菜喜歡趁著吃。把這些肉吃完之後，你還可以做其他的菜式，比如一頭豬，豬心就被都可以做成油炸的酥肉，骨頭又可以熬成高湯。

說到了四川的棒棒雞，那就要說另一道雞了，缽缽雞也是風靡全國，遊客去成都吃喝玩樂，缽缽雞，棒棒雞，串串香都是成都的美食在這裡，用竹籤插上一小塊一小塊的肉，再加上四川人秘製的調料，就會變成的人家口中吃嘛嘛香的串串香，在麻辣燙中這一些串串香，也是有著元老的級別。

串串香小作坊製作，不管是地攤還是在高檔酒樓裡，串串香都是普通老百姓都喜歡吃的一道美食。串串香有著它自己的獨特精神，走街串巷，冷鍋熱鍋之風，串串香只要沉浸在紅油裡，萬物皆可吃毛肚，牛肉冰粉，這些都是它們的好搭檔。竹籤以它特殊的尖尖串起了串串，也串起了缽缽雞。四川美食不管如何，都是一股飄香麻辣的味道，萬物皆可吃，萬物皆可串串疊疊。