家家必不可少的一道大菜你知道是什麼嘛？沒錯就是泡菜，不管是城市還是農村家家屋裡都有一罈子泡菜，那你知道什麼樣的泡菜罈子泡出來的泡菜最好吃嗎？在現在的市場上的泡菜罈子也是各種材質的都有比如說玻璃泡菜罈子，陶瓷泡菜罈子。那你知道這兩種泡菜罈子那種泡的菜更好吃嗎？

下面我們就來分析下這兩種泡菜罈子泡出來的泡菜有什麼不同。

第一玻璃泡菜罈子是透明的部避光，泡在裡面的泡菜容易壞，所以只能短時間泡而陶瓷泡菜罈子避光可以長時間泡，這就會影響泡菜的食用。第二就是材質不一樣，玻璃泡菜罈子的主要材質是玻璃，玻璃的透氣性沒有陶瓷的透氣效能好，陶瓷泡菜罈子主要用的高齡土執做而成，他的透氣性高於玻璃材質，所以家用泡菜壇大家所選的還是陶瓷的泡菜壇。當然在選陶瓷泡菜罈子的時候也是有講究的，一是照，舉起罈子對光照，從壇口往裡看有無亮點。二是聽，用耳朵貼近壇口聽聲音“嗡嗡嗡”的聲音越大罈子越好。三是點，在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸入壇蓋內壁者證明泡菜壇好。四是泡，將罈子壓在水裡，檢視罈子有無沙眼，裂紋而導致漏水現象，以無滲水現象為好。五是敲，用收敲擊壇避，用耳聽聲音，呈鋼音者質量好，呈空響沙響破音者次。

當然泡菜還是需要不定時的換水和泡菜的更新的啊，也要不定時的翻泡菜罈子裡的泡菜避免有些會沒有被鹽水泡著導致泡菜一部分熟了一部分沒有熟。