夫妻肺片是上世紀30年代郭朝華、張田政創作的四川成都名菜，一般以牛頭皮、心、舌、肚和牛肉為主要食材，滷製晾涼後切成薄片。然後用辣椒麵、辣椒麵等輔料製成的紅油倒在上面，撒上些許芝麻和香菜做點綴。其製作精細，色澤紅亮，肉質鮮嫩，香濃麻辣，非常可口。2017年5月，在美國各個餐廳排行榜中川菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評為2017年度開胃菜。2018年9月10日，被“中國菜”評為四川十大名菜。

相傳在清朝末年，成都的巷尾街頭有許多賣涼拌夫妻肺片的行腳商販，是用低廉的牛雜邊角料仔細清洗滷煮後切片涼拌，風味別緻低價，廣受消費者的喜愛。

夫妻肺片以麻辣香濃，質地嫩軟，色澤紅亮為特色廣受消費者喜愛。溫補脾腎，明目護肝，促進人體生長髮育。今天就講一講這道菜的家常做法：

準備食材：牛肉、牛雜、生抽、料酒、美味跳動滷料、夫妻肺片料、花生碎、香菜

1。將牛肉、牛雜反覆清洗，加冷水鍋中燒開煮去浮沫撈出，

2。另起一鍋加清水與滷汁煮開，牛肉、牛雜倒入鍋中，加適量生抽、料酒，大火煮開後改小火滷煮30分鐘，至食材熟而不爛，撈出置涼。

3。舀適量滷汁加夫妻肺片料攪拌均勻。

4。將置涼的牛肉、牛雜切成薄片，倒入調味汁攪拌均勻，撒上花生碎和香菜即可。

飲食貼士：

。不能與板栗同食，會降低營養價值。

。不能與紅糖同食，兩者相剋會引起腹脹。

。晚上不宜吃，影響肝臟功能，導致血糖不正常。

。適量食用，切勿過多。