蓮藕雞肉丸子

最近豬肉價格漲幅太大了，很多人都說豬肉吃不起了，吃牛羊肉的人也越來越多，使得牛羊肉價格也有所上漲，那就多吃蔬菜，雞鴨魚蝦吧。但，對於愛吃肉的來說，一頓沒有肉感覺飯菜就不香，肉雖然貴，但生活質量還是要跟得上的，家裡孩子正長身體，更需要營養均衡！

那麼我今天給大家推薦一道用蓮藕和雞肉做的美味，雞肉相對來說比其它的肉要便宜，用來做丸子還是不錯的，雞肉有些腥，在做的過程新增料酒，再加上適量的胡椒粉，這樣做的雞肉丸子味道鮮美！看著是不是就迫不及待地想吃一個。丸子炸好後，最後用料汁烹調，個個入味，鮮香又下飯，老少都喜歡一道菜，現在就把做法分享給大家。

首先準備食材：

主要食材：蓮藕兩段，雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，姜3片，蒜5瓣，小米椒或剁椒醬適量。

調味料：料酒少許，胡椒粉少許，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，米醋一勺，白糖1勺，澱粉水半碗。

做法步驟：

第一步：將準備好的所有食材、雞胸肉浸泡後，再衝洗乾淨。

雞肉末

第二步：把雞胸肉切成絲，再切成丁，最後剁成肉末，裝入盆中備用。

蓮藕碎

胡蘿蔔碎

第三步：把蓮藕、胡蘿蔔削去外皮，切成薄片再切開細條，再剁成碎粒，切得細一些，這樣會口感好些。

第四步：把切好的蓮藕、胡蘿蔔和雞肉末放在盆裡，加一勺料酒去腥，再加一勺生抽，適量的胡椒粉，加適量的鹽，再加一勺澱粉，充分攪拌好，醃製10分鐘放置一旁備用。

第五步：在準備一個紅椒去籽，切成小碎丁，裝碗裡（我直接用剁椒醬）。再準備一小塊生薑，先切成薄片再切成薑末，準備適量的大蒜，切成蒜末備用。再來調一個料汁，小碗里加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，最後加入半碗清水，攪拌均勻。

自制剁椒醬

第六步：最後準備一個涼饅頭，把饅頭皮剝掉，再把饅頭搓碎，放入肉餡裡。

自制玉米小麥饅頭

第七步：然後用手充分抓拌均勻，加入饅頭做出來的丸子更加容易定型，表皮更酥脆。家裡沒有饅頭的可以買來，大個的用一半就行了，想自己做饅頭的，我下次再做詳細分享製作饅頭過程。

第八步：取一小塊肉餡，把它搓成圓溜溜的丸子，全部搓完放盤子裡，像這樣即可。

第九步：鍋中多放點食用油，油溫燒至五成熱，放進筷子試下油溫，能迅速起泡，然後沿著鍋邊把丸子下入鍋裡，轉中火慢慢炸，炸兩分鐘左右，用鏟子輕輕推動一下，防止糊鍋底。

然後用筷子翻動著炸，大概要5分鐘左右即可，炸至金黃色，丸子都飄起來，就已經熟了。像這樣就可以了，撈出控油備用，喜歡這樣吃的就可以開吃了,外皮酥脆裡面蓮藕的清脆，特別好吃。

第十步：鍋裡留少許底油，油熱放入薑末、蒜末、紅椒粒或剁椒醬，小火炒出香味。把調好的料汁倒進鍋裡，煮開之後，再把丸子也加進來，翻炒一下，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮三分鐘。再把煮好的丸子先撈出來，裝入盤子裡備用。鍋裡的湯汁再加一小碗水澱粉，煮至湯汁變黏稠，像這樣就可以了。

第十一步：把湯汁澆在丸子上，最後撒點蔥花，美味即成，端上桌就可以開吃了。

特別提示：

1。選蓮藕的時候買最頂頭的那一小段，比較嫩還脆，不要買那種很白的藕，白色的藕一般硫磺燻的比較多，藕節之間連結地方的根鬚一定是黑色的才好，根鬚呈黃色那就是硫磺燻的。

2。調醬汁的時候，生抽、耗油、剁椒醬都是鹹的，這個步驟裡的鹽可以不放，以免太鹹了。