在很多人的心中，

媽媽的味道是很多心中難以抹去的味道。

即使多年在外，

那股味道仍然能在心中久久惦記。

但是，如果讓你說說，

媽媽最愛做的那道拿手菜，

你！

還！

記！

得！

麼！

醃篤鮮

小時候以為是一鍋隨便的亂燉

燻魚

無論是吃飯還喝粥還是面 都很百搭

每家每戶都會常有的一道菜，

儘管他叫燻魚，

但是事實上並不是“燻”出來的！

也許是樣子太像了燻出來的美味，

所以才叫的燻魚吧~

不過很容易讓人誤解啊。

燻魚不僅可以在日常中搭配米飯吃，

還可以喝粥的時候吃，

吃麵也有“燻魚面”……

堪稱一道百搭菜哇。

炒草頭是本地人非常喜歡的應季美食，

和許許多多蔬菜一樣，

媽媽的廚房裡總是少不了這道淡淡香味的綠色。

儘管外地人可能不太理解，

這個像三葉草一樣的，腫麼能吃？

其實，加入了白酒、鹽和糖後，

炒出來的草頭味道很多人都很喜歡啦！

加上豬腸，

就是赫赫有名的“草頭圈子”了！

——上海大佬杜月笙口中最美味的食物。

草頭圈子中的“圈子”是靠近動物肛門的那段，

乍聽很多人受不了，

但是搭配草頭吃起來還是口感不錯的。

而草頭，一開始也是餵豬的，

不知為什麼紅火起來變成了

上海人口中最愛的食物之一。

響油鱔絲

滋啦啦的香味兒從廚房裡傳來的時候最棒

我們總是能在不經意間

就回想到小時候的美好時光：

上學那會兒，

上午是一天中最難度過的時光。

但是，只要熬到中午，

那麼一天中最幸福的時刻就是這時候了！

廚房裡，媽媽做菜的香味，

真讓人控制不住寄幾哇！

油燜春筍

樸實的樣子 驚喜的味道

春筍除了用來煲湯，

油燜一下也是非常棒的。

濃厚的甜味兒浸入了嫩嫩的春筍裡，

一口下去，滿滿都是驚喜！

油燜春筍也不是上不了大雅之堂，

純色盤子擺上，這麼端端正正地一看，

真的是不能再點讚了！

不是一碗雞湯，

而是又一份濃油赤醬的美味，

雞骨醬總是在餐桌上閃爍著

“我真的很好吃”的幾個字樣！

逢年過節餐桌上總少不了的一道！

一口咬下去，甜甜的味道讓人非常享受。

雖然是一道素食，但是真的是很美味啊。

長大之後，很多美味都難以與之媲美！

最讚的除了烤麩，

還有烤麩裡面搭配的各種配菜：

花生米、黑木耳、黃花菜。

四喜烤麩之所以叫做“四喜烤麩”

也是因為它的配菜中包含了上面的四種食物。

歷史上有“七君子”對功德林的烤麩推崇備至。

1933年便開設自家工場的功德林，

做出來的烤麩口獨特，

頗受當時大眾的喜愛。

老老少少一大家子

都非常難以拒絕的油爆河蝦，

承包了多少人童年的記憶啊。

外殼脆爽，裡肉鮮甜，

一口一隻，幸福得不行……

糖醋小排

糖、醬油、醋的比例非常重要

酸酸甜甜的糖醋小排

常常是小孩子們的最愛。

不顧大人的言語，

出鍋後立馬上手拿一塊仔細得、

開心得品嚐起來。

如果家裡還有剩餘的芝麻，

那麼撒點芝麻就更棒了！

看起來更加誘惑~~~

紅燒肉自然是離不開的，

每個月總會有那麼好幾次葷菜吃的都是紅燒肉。

不管是以前還是現在，

媽媽最拿手的紅燒肉味道是最棒的！

永遠不會忘記的味道。

紅燒肉一定要是五花肉，

甜甜的肥肉部分軟糯糯的，

很有韻味兒，而瘦肉則承擔了

“有嚼勁”的責任！超棒！

紅燒肉的來歷已經無法知曉，

但是“東坡肉”絕對是將紅燒肉推向了巔峰。

“黃州好豬肉，價錢如糞土，

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”

—— 蘇東坡《食豬肉》。