立春後，這菜就越要多吃，簡單易做鮮香美味，超下飯連吃兩碗。春天嚐鮮怎能少得了蘑菇？蘑菇可以提高機體抵禦各種疾病的免疫力，含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果，其中還發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。蘑菇味道鮮美，它的做法也是很多，比較常見的做法一般都是煮湯或者小炒，我個人是比較喜歡紅燒蘑菇的，因為紅燒出來的蘑菇比較下飯呀，不過也有一個缺點，那就是紅燒的蘑菇會對鮮味有影響。下面我們就來看下這道青椒炒蘑菇，是怎麼做的吧。

青椒炒蘑菇

By 雲邊食客

配料：

蘑菇 適量、柿子椒 一根、雞精 少許、食用油 適量、生抽 少許、蔥 一段、胡蘿蔔 半根

烹飪步驟：

1。準備食材

2。青椒滾刀切片，胡蘿蔔切片

3。蔥切蔥花，鍋內熱油放蔥花煸香後放入胡蘿蔔翻炒2分鐘左右

4。倒入蘑菇繼續翻炒

5。蘑菇快熟後放入青椒

6。放入鹽、雞精、生抽

7。盛出開飯

烹飪小貼士：

選購技巧：

二看：

一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑膠盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑膠盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。

一摸：

摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

一聞：

聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。

你喜歡吃青椒炒蘑菇嗎？

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