文洋美食：鴨腸燴飯，一笑為紅顏

夏蓉母親慢性胃炎多年，每次只吃很少的飯。她身體尚好，只是常年胃酸，嘔吐，每次發病，夏蓉只好把她老人家送到醫院住院治療。王大父母更不消停，這個病了那個病。所以這段時間，夏蓉有點抑鬱。

王大想給自己的父母一個稍微寬裕的環境，最低也能在看病時有點積蓄做保，所以沒日沒夜的出車賺錢，這不，打車平臺最近出了一點事，王大賺錢也不好賺了，只好花更多的時間找生意，常常不在家陪自己的雙親，那隻好由夏蓉去打理了。

我聽說夏蓉母親最近剛出院，就在十分鐘前，夏蓉給我打了一個莫名其妙的電話。“你在哪。”“在家裡。”“我，老王出車去了。”“嗯。”我以為接下來還有什麼話，就聽見對方掛了。

我捋了捋思路，最後還是選擇去她那裡。她開了門問我，喝不喝酒。我並沒有回答什麼，她接著說，我想喝，你隨便。從酒架上拿出一瓶郎酒，拿了兩隻酒杯，都是很精緻的一兩杯。順著某種慣性，這酒最終喝成什麼樣，她可能沒什麼可考慮的。

是啊，自己家裡一大堆煩心事，喝酒有時候會有點用處。但是，有的時候，關起門來喝酒，一男一女就有點問題的。尤其是對方家裡的狀況，你不能不多想一點。所以我說：光喝酒這哪兒成啊，總得有點菜吧。我去去廚房，晚點和你一起喝。

廚房裡有一隻殺好的雞，有點豬肉，有半塊鴨子，有一大碗煮好但涼掉的肉元子湯，臺子上盆子裡剩有鴨內臟，鴨腸。以往我幫夏蓉做飯，要麼簡單，要麼非常正式，但今天不一樣，所以我想了一個主意。

先用蘇打粉，料酒將鴨腸揉和洗淨，切好醃製，洗好鴨肝，鴨腎，也切好備用。找了一點泡椒，豆瓣醬，大蒜剝好。生薑切片，花椒，幹辣椒段備好。

這時都準備好了，開始製作。先將生薑，大蒜，幹辣椒段熗一下，花椒投入後，下鴨腸和內臟爆炒，鴨腸剛變色放入豆瓣醬炒出香氣，繼續放入醬油，醋，食鹽，雞精，最後放入泡椒，中間基本不停的。炒制時間保持在一分半以內。

當我端起盛鴨雜的盤，遞到桌上時，夏蓉一下就笑出聲來，“你這是什麼下酒菜，我就覺得你許久不出來，準沒幹正事，你看被我說中了吧！”她用筷子夾起一根腸段，忍俊不禁。“這酒我喝不了了。”

那你再等等。我把盤子端回廚房，先炒了兩小碗米飯，再撥了半盤鴨腸顛炒了幾下。重新回到餐桌，我們面前就都有一盤鴨腸燴飯了。好不好吃，只有天下兩個人知道。

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