哈嘍大家好我是小傳分享，今天給大家分享一道家常菜雜菜炒雞蛋，首先我們準備適量的紅薯粉條折斷放入盆中，然後加入適量的溫水將粉條浸泡三十分鐘備用，

想做的朋友也可以用粉絲代替紅薯粉，準備適量的豆芽放入碗中備用，

怎麼一小把韭菜切成小段備用，加韭菜的目的是增加香味，準備大紅椒半個切成細絲備用，

大紅椒不辣屬於增香增色，喜歡吃辣的朋友可以換成小米辣代替，然後準備雞蛋四個打入碗中攪拌均勻，

因為蛋液比較多，所以攪拌之前需要加入少許的食用鹽提前調味，攪拌的時候儘量挑起更多的蛋液方便空氣進入，蛋液攪拌均勻之後，下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油燒至五成熱，油溫五成熱之後，將準備好的豆芽下鍋爆炒幾下，這一步的目的是將豆芽炒脆至斷生，

豆芽斷生之後倒出備用，然後我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入少許食用油火鍋，滑好鍋之後將熱油倒出加入適量的底油，下一步開始先煎蛋液，油溫至五成熱之後將調好的蛋液下鍋煎三分鐘，

這一步的目的是將雞蛋煎香，中途再翻過另一面煎，雞蛋煎香之後攪碎翻炒均勻，然後加入所有的輔料，輔料下鍋之後繼續翻炒均勻將韭菜炒至斷生，

韭菜炒至斷生之後開始調味，鍋中加入食用鹽一克，加入胡椒粉半勺，加入少許白糖，加入蠔油三克，

加入老抽三個調底色，然後加入生抽醬油四克從鍋邊淋入翻炒均勻，

最後起鍋之前再加入少許的香醋炒出鍋即可裝盤，一道非常美味的雜菜炒雞蛋就製作完成了，

今天的分享就到這裡了，謝謝大家觀看。