對蝦、基圍蝦、皮皮蝦、小河蝦、小龍蝦……這些常見的蝦大家都吃過，大龍蝦等高階食材少部分人吃過，少數人吃過8種以上的蝦。今天跟著凡慕來一起來盤點一下日常生活中常吃的蝦。蝦的種類有哪些？25種常見蝦，哪種最好吃？你吃過哪幾種？

1。對蝦（中國對蝦、中國明對蝦、東方對蝦、明蝦、青蝦、黃蝦、海捕大蝦）

對蝦又稱中國對蝦，也叫中國明對蝦、東方對蝦、明蝦、青蝦、黃蝦、海捕大蝦等，屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦屬，是海水蝦。一般情況下都是成對出售，因此得名“對蝦”。記得30多年前，我哥哥在縣土地局上班，過年分福利，分回來一盤對蝦，那是我第一次吃到這麼美味，這麼大的蝦。

野生的海捕對蝦有雌雄之分，雌性對蝦為偏青色。雄性對蝦為偏黃色，大小一般在30-50克左右。一般老百姓們婚喪嫁娶，日常宴請賓朋都選用對蝦作為酒席的高階菜餚。最常用的烹飪方式就是油燜大蝦，其次是油炸大蝦。我喜歡吃油炸大蝦，外酥裡嫩，蝦肉Q彈勁道，非常好吃。

野生的對蝦分佈範圍非常廣，有海南、廣東、福建海域的南海對蝦，有江蘇、浙江、上海等地的黃海對蝦，有山東、天津、河北、遼寧等地的渤海對蝦，產量也是非常大，價格實惠，是老百姓們最常吃的蝦。

對蝦的特點：蝦頭上那根刺（學名叫額劍）很長超過蝦嘴的、蝦鬚很長的、個頭比較大。

2。基圍蝦

出乎意料，基圍蝦不是蝦的名稱或者品類，大部分人可能不會相信吧，怎麼可能呢？事實的確如此。

2。1、基圍蝦的來歷

在南方，尤其是廣東沿海，人們把近海的田地，為防禦水患，在周圍修築的堤圍叫“基圍”。本地有一種生活在淺海區的蝦，平時喜歡在鹽分較低的泥沙裡，將身體潛伏在海床裡，唯獨留出眼睛和腦袋呼吸，等候路過的食物自投羅網。漲潮時，這些蝦也會轉移陣地，把卵產在漁民的堤圍裡。漁民們本來是圍堤種地或者搞養殖，結果收穫了很多蝦，久而久之，人們開始用這種堤圍養殖這種蝦，這裡的漁民也把這種用基圍養殖或者捕獲的蝦稱為“

基圍蝦

”。

2。2、南方基圍蝦（刀額新對蝦）

南方的基圍蝦學名叫刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦廣泛分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，因為它對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖，同時味道鮮美，因此成為人們非常愛吃的大眾品種。

刀額新對蝦額角凸起，上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，身體上密佈灰綠色、褐色小點，個頭比較小，一般10-15釐米，它的觸鬚、爪子和尾巴微微發紅。

2。3、北方基圍蝦（日本對蝦）

我在天津市生活了8年，天津人最愛吃的就是基圍蝦。天津人說的“基圍蝦”一般是指一種有著花紋的日本對蝦。

日本對蝦，又叫俗花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦，屬甲殼綱、十足目、游泳亞科，對蝦科、對蝦屬。日本對蝦外殼比較薄，比較硬，肉質比較緊實。市場上銷售的一般都是活蹦亂跳的，彈力非常強。

日本對蝦頭部有斜紋，蝦足呈黃色或者藍色，尾部呈棕色-黃色-藍色-紅色等幾種顏色，全身都是花紋，非常好辨別。

天津人最常見的吃法就是“酒醉基圍蝦”，將活蹦亂跳的基圍蝦洗乾淨，放入盆中，倒入高度白酒，蓋上蓋，靜置5-10分鐘，然後放入蒜蓉等調料，鮮美的蝦肉混合著美酒的醇香，再加上調味品，蝦的鮮美，酒的醇香，調料的美味融合在一起，妙不可言！

3。毛蝦

說起毛蝦，可能大部分人很陌生，如果說起蝦皮，大部分成年人都吃過。毛蝦又名小白蝦、水蝦、蝦皮。屬甲殼綱、十足目、櫻蝦科。毛蝦個頭比較小，大概3-4釐米左右，身體呈無色透明狀。毛蝦因個頭小，產量大，價格低廉，多用來曬蝦皮，製作蝦醬、蝦油等。

全世界80%的毛蝦產自中國近海，中國近海產的6種毛蝦，即中國毛蝦、日本毛蝦、紅毛蝦、鋸齒毛蝦、中型毛蝦和普通毛蝦。毛蝦主要分佈在渤海、黃海海域，中國和朝鮮近海以及東海、南海中國沿岸。

4。皮皮蝦

皮皮蝦學名口蝦蛄，又叫琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄，屬於動物界，節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目，單盾亞目，科蛄科，口蝦蛄屬。皮皮蝦分佈於中國沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，在全國各地沿海區域都有分佈。

我國常見的皮皮蝦個頭比較小的，一般十幾釐米長，跟手掌那麼大，一斤大概10-30只左右。泰國有一種幾十釐米長，幾乎跟人的胳膊那麼長。皮皮蝦也分雌雄，母的皮皮蝦肚子裡有一根硬硬的黃色的蝦膏，特別香，頸部有個白色的“王”字，公的沒有王，沒有黃色的蝦膏，還是非常容易辨別的。

皮皮蝦可以蒸著吃、煮著吃、炒著吃，我們家通常都是爆炒，每次買回皮皮蝦，經過我的爆炒，吃得兩個孩子滿胳膊流油，孩子們形容：“這就是爸爸的味道”！

5。小龍蝦

幾十年前，小龍蝦是臭水溝裡默默無聞的“垃圾蝦”，現如今，每逢夏天，燒烤攤，隨處可見吸吮“麻辣小龍蝦”的年輕人，“麻小”儼然成了肖夏、夜市的代名詞！沒吃“麻小”的夏天是不完整的。

小龍蝦又叫克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯，屬於動物界，節肢動物門，甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬，小龍蝦種。小龍蝦是淡水經濟蝦類，由於生長速度快，適應性能強，近些年來有大量養殖戶進行養殖，從而促就了越來越多的小龍蝦端上了百姓的餐桌。

6。狗蝦

在渤海灣，有一種物美價廉的蝦，俗稱“狗蝦”，便宜的時候10元能買好幾斤，一個蝦一口肉，特別鮮美。

狗蝦學名鼓蝦，嘎巴蝦、卡搭蝦、槍蝦、樂隊蝦、夾板蝦、嘎嘣蝦、共生蝦、花腰蝦、爪蝦 紅蝦，是鼓蝦科鼓蝦屬動物的統稱。鼓蝦的繁殖期在秋季，卵產出後抱於雌性腹肢間直到孵化。鼓蝦遇敵時開閉大鰲之指，發出如小鼓一般的響聲，故稱鼓蝦。人們傳來傳去就傳成狗蝦了。

7。龍蝦

龍蝦，別名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦，是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。我們通常說的“波士頓龍蝦”、“澳洲龍蝦”等都屬於龍蝦。龍蝦因為個頭比較大，一般體長能長到20-40釐米左右，重量在1-10斤左右，屬於野生海蝦，價格比較昂貴，也屬於奢侈型海鮮。

中國僅有的一種龍蝦叫“中國龍蝦”，主要分佈在中國南海和東海南部近岸海區，價格在500元到幾千元不等，數量非常少，價格也是非常昂貴。中國老百姓餐桌上的大龍蝦大部分都是外國進口的。

8。河蝦

河蝦又叫青蝦，學名日本沼蝦，屬於動物界-節肢動物門-甲殼綱-十足目-長臂蝦科-沼蝦屬-日本沼蝦種。河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。

河蝦最大的特點是長長的蝦腿，體長大概1。5-3釐米左右。河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。不需要太多的烹飪技巧，放入水中清煮或者放點油炒一下，那種鮮美的味道令人久久難以忘懷。

9。阿根廷紅蝦

阿根廷紅蝦是近些年的網紅品種，是阿根廷南部海域的野生蝦，全身呈紅色，富含鐵、維生素B12、蛋白質等多種營養物質，營養豐富。阿根廷紅蝦個頭比較大，價格相對比較實惠，是主要的進口品種。

我曾經從某寶上買過這種蝦，這種蝦腥味比較大，外殼比較硬，比較適合做蝦丸、蝦肉水餃、蝦蓉製品等。不建議做清蒸或者油燜，肉質比較粗糙，不是太細膩。

10。北極蝦

北極蝦又叫北極甜蝦，學名北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，口感鮮甜。北極蝦廣泛分佈於北冰洋東部和北大西洋深海，中國進口的北極蝦70%來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。中國的進口量是全球產量的1/5，年進口量在5萬噸左右。

北極蝦個頭比較小，頭部有黑頭，一般捕撈上來採用“熟凍”的方式儲存，我們收到的北極蝦都是紅色的，已經煮熟的。因為北極的環境沒有任何汙染，北極蝦化凍後可以直接食用，味道特別鮮美，鮮甜，實為人間美味！

11。琵琶蝦

琵琶蝦又稱九尾扇蝦，抱鞋龍蝦，蝦姑等，是一種純正野生海水蝦，迄今沒有人工養殖的記載。琵琶蝦個頭比較大，一般的可以達到20釐米長，大概200-300克左右。外殼非常堅硬，相當於“大號的皮皮蝦”，外表紅褐色，肉質鮮美，非常好吃。烹飪時務必把蝦線去除，否則有腥味。

12。南極深海鰲蝦

南極深海螯蝦，又稱紐西蘭小龍蝦、紐西蘭挪威海蜇蝦，蝦外形優美，鮮豔清新，與傳統龍蝦相比，雙螯明顯細長很多。分佈區域為紐西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中。南極深海鰲蝦主要用作刺身，Q彈鮮美，其具有低脂肪、低膽固醇的特質，甚至比龍蝦和三文魚更富有營養，是非常昂貴的品種。

南極深海螯蝦一般有三個規格：N1號大概每公斤7-10只左右，單隻蝦的長度大概28-32釐米左右；N2號大概每公斤：11-15只左右，單隻蝦的長度大概25-27釐米左右；N3號大概每公斤16-19只左右，單隻蝦的長度大概20-24釐米左右。

13。羅氏蝦

羅氏蝦又叫白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，是甲殼綱-十足目-腹胚亞目-長臂蝦科-長臂蝦亞科-沼蝦屬。羅氏蝦原產地集中在厄瓜多沿岸，分佈在印度洋、太平洋等熱帶地區，主要生活於淡水或鹹淡水水域，是一種大型淡水經濟蝦類 ， 營養豐富，素有

淡水蝦王

之稱。 是世界上養殖量最高的三大蝦種之一。

羅氏蝦有2條細長的螯，鉗子頂端呈橘黃色，螯根部呈淺藍色，蝦爪、蝦尾也呈淺藍色，在水中的姿態特別優美。

羅氏蝦殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。

14。斑節蝦

斑節蝦，通稱大虎蝦，又稱黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦，廣泛分佈於日本海、南朝鮮海、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

斑節蝦通體黑色，從頭到尾大概有九節，有黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，營養價值極高。

15。舟山紅蝦

舟山紅蝦是浙江省舟山市的特產，是中國國家地理標誌產品。舟山紅蝦最大的特點是蝦頭比較大，適合整隻蝦擺盤，肉質非常鮮美，營養豐富。

16。秀麗白蝦

秀麗白蝦，又名太湖白蝦、蘇州白蝦，是白蝦屬淡水蝦。秀麗白蝦，是太湖主要的經濟蝦類，每年產量佔太湖蝦類產量50%以上，它的分佈遍及全太湖，個體比較小。秀麗白蝦是太湖獨特的優質水產品，因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死後蝦體呈白色而得名。蘇州本地人吃白蝦常用鹽水清煮，保留了蝦的鮮美，原汁原味。

17。東北螯蝦

東北螯蝦，又叫蝲蛄［là gǔ］、石蟹、長白山龍蝦、草龍蝦、大頭蝦、龍蝦、鰲蝦、東北小龍蝦等，東北鰲蝦是鰲蝦科-蝲蛄屬，是世界淡水鰲蝦的一種。東北螯蝦對水質要求特別高，在我國東北淡水河流中自然分佈。東北螯蝦有三種，分別是東北蝲蛄、許郎蝲蛄、朝鮮蝲蛄。東北蝲蛄肉質鮮嫩， 營養豐富，獨具風味，是東北人魂牽夢繞的家鄉美味。

18。太子蝦

太子蝦也叫海花蝦、蝴蝶蝦、蓑衣蝦等，是一種頭部、腹部有明顯的青色的蝦，腹部青色的為蝦籽，富含花青素，含有豐富的鎂，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的滋補食物。

19。蝦怪

在大連，有一種介於蝦與蟹之間的寄居蟹，人們叫它蝦怪，是十足目-歪尾次目-寄居蟹總科和陸生寄居蟹總科的概稱。大部分時間寄居在硬殼裡，去掉硬殼感覺更像蝦。蝦怪除了擁有蝦的鮮美外，還有一股特殊的腥臭味，可能是呆在殼裡的時間太長的原因吧。

20。長毛對蝦

長毛對蝦又叫大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、大明蝦，聯合國糧農組織統稱為紅尾蝦，屬於十足目-枝鰓亞目-對蝦科-對蝦屬。長毛對蝦原產於中國東海，南海和臺灣海峽、日本、菲律賓等地。

長毛對蝦全身淡棕黃色，額角上緣7～8齒，下緣4～6齒。額角基部側視比中國對蝦高，比墨吉對蝦低。長毛對蝦體長大概13～19釐米，體重28～80克，體型比較大。長毛對蝦殼比較薄，易受機械損傷。營養價值與其他蝦類相近。

21。黑節蝦

黑節蝦又叫短溝對蝦、花蝦、豐蝦、花腳蝦、竹節蝦、熊蝦，聯合國糧農組織通稱緣虎蝦。黑節蝦是我國福建東山島的特產，廣東珠江口以西產量也很高。一般個體長13-20釐米，重30-120克左右，肉質鮮美，營養美味。

黑節蝦跟黑虎蝦類似，比黑虎蝦更黑一點，黑虎蝦花紋更多一些。

22。脊尾白蝦

脊尾白蝦又叫白蝦、五須蝦、青蝦、絨蝦、迎春蝦，是長臂蝦科、白蝦屬蝦類。脊尾白蝦體長8-9釐米，通體白色，屬於小蝦，在中國分佈於河北（北戴河、昌黎、樂亭、灤南南堡、豐南澗河）、天津（北塘、塘沽）、黃海、東海及南海北部。

脊尾白蝦產量僅次於中國對蝦和中國毛蝦。其肉質細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦米”之稱。其卵可於製成蝦籽，也是上乘的海味幹品。

23。南美白對蝦

南美白對蝦是世界養殖產量最高的三大蝦之一。具有抗病能力強，生長速度快，對水環境變化的抗逆能力強，壽命長，對餌料要求低，離水存活時間長，便於運輸、銷售，蝦體含肉率高，市場售價高等優點。我國南美白對蝦養殖產量居世界第一，尤其是廣東、山東、廣西、海南、福建、河北、天津等地，佔全國養殖量的9成以上。

24。日本牡丹蝦

日本有一種特別適合做刺身的“蝦王”——牡丹蝦，因全身紅彤彤的，特別喜慶吉祥，而得名牡丹蝦，牡丹蝦口味甜美，肉質Q彈勁道，膠質很重，價格昂貴。一隻野生的日本牡丹蝦能達到80元人民幣，而日常市面上40-50元左右一隻的加拿大的牡丹蝦口感會差很多。

這麼昂貴的蝦你們吃過嗎？

25。法國藍龍蝦

法國藍龍蝦是最昂貴的龍蝦品種之一，法國藍龍蝦又名布列塔尼龍蝦，全身呈深藍色，屬於動物界-節肢動物門-甲殼亞門-軟甲綱-十足目-無螯亞目-龍蝦科。

相對於其他品種的龍蝦，法國藍龍蝦生長得非常緩慢，7年的法國藍龍蝦大概才2磅左右，長度約12英寸，比波士頓龍蝦的生長速度能差一半。法國藍龍蝦的肉質跟年齡和尺寸大小沒有太大的關係，不論大小，都是肉厚鮮嫩、味濃爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱能品嚐到海洋的鹹香，實在是人間美味。

以上就是日常生活中我們經常吃的25種蝦，其實每一種蝦有可能又有好幾種，另外其他的蝦也跟這些品種大同小異，區別不是太大。朋友們還知道哪些蝦比較好吃？歡迎在評論區留言補充。

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