葷菜雖然有營養，但也要葷素相結合，今天推薦一道好吃又好看的素菜，美味可口，保證你們家小孩都喜歡，最主要做法簡單。

金針菇它有健腦益智的作用，金針菇中含有大量的蛋白質，它所含的十八種氨基酸中，有八種是人體必須的，其中的賴氨酸是特別有利於兒童骨骼成長和智力發育的，所以也把金針菇也稱為益智菇，對小孩生長髮育有著很重要的作用。

為了小孩能更多地吃金針菇，我們可以變著花樣把金針菇做成佳餚，下面看看這道菜。

【菜名】：豆皮金針菇卷

看著這麼美味的豆皮卷，是不是馬上想來一口呢？

01【主要食材】

豆皮，金針菇，小米椒，蔥花，食用油，鹽，澱粉，生抽，老抽，蠔油，番茄醬，糖

02【具體步驟】

1、把一捆金針菇的頭部切除，用清水泡加鹽泡15分鐘，然後撕開，瀝乾水分備用

2、把豆皮切成4釐米左右寬的長條，並準備好牙籤

3、取一小撮金針菇，然後用豆皮把金針菇卷好並用牙籤把口固定好，按照這樣的方法把豆皮都卷好

4、調醬汁。碗裡放入蒜片，一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一勺番茄醬，鹽和糖適量，加入半碗清水攪拌均勻

5、起鍋燒油，把豆皮卷依次擺好，用中小火把豆皮卷煎成金黃色，然後用筷子翻轉至另一面，煎至兩面金黃

6、倒入調好的醬汁，改大火燒開，然後改小火蓋上鍋蓋燜3-5分鐘

7、用小碗調好澱粉水，開啟鍋蓋，倒入澱粉水，煮至湯汁濃稠，準備裝盤

8、裝盤時，用筷子一卷卷夾上來，把剩下的資本汁澆上均勻地澆在上面，最後撒上小米椒和蔥花即可

03【注意事項】

豆皮的寬度要根據金針菇的長度來確定，比金針菇短釐米左右，卷的時候把頭和尾都露出來

固定最好就用竹牙籤，環保衛生

操作的時候全程用筷子，最好是比較長的那種防止油濺起來灼傷到手，筷子動作小這樣才不會把辛苦卷好的豆皮弄散

在燜的時候，多錢菇一定要確保熟透，以免食物中毒

04【拓展】

這次卷的是金針菇，換換口味，下次可以卷胡蘿蔔絲，可以捲土豆絲或者這三樣都卷一點，肯定有一樣是小孩比較喜歡吃的

調醬汁的時候根據個人口味，鹹重自由，酸辣搭配都可以，這個醬汁沒有絕對標準

今天的【豆皮金針菇卷】就分享到這，喜歡的朋友可以照著做，覺得好的朋友可以關注一下，每天為你分享一道家常菜，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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