談到特色，興化的美食太值得一提，稱得上可謂是數不勝數，簡單的說上幾個來，首先，從早餐開始：興化人的出門喝早茶少不了燙乾絲，顏色的搭配就像興化人的日子一樣豐富，一人一份燙乾絲，和著那生薑、青椒、紅椒、花生米，吃在嘴裡，滿足在心，一家老小、同事朋友，坐在一起，其樂融融，享受著一天中最美好的開始，人生，足矣！

三丁包、菜燒賣、蟹黃包，或者就來一籠大雜籠，沒見過直接把蒸籠放在桌上當盤子用吧，想吃什麼吃什麼，應有盡有。

吃得再飽也要弄碗麵條，簡單的陽春麵，清清爽爽沒有累贅。吃麵條預示早餐的圓滿落幕，興化人講究這個，長長久久、條條順順。

早餐，若是在家吃，也有著不一樣的味道。米餅包油條，興化的傳統早餐，剛出鍋的米餅包裹著脆脆的油條，一軟一脆，搭配和諧。“一個棒子兩個圈”，預示著考試能得100分。小時候，只要吃了這個早餐，走進考場，自信滿滿。不知從何時起，那大大米餅旁邊總是拖著個“小不點”，想必大家兒時的時候都吃過吧！

不得不介紹的早餐——王燒餅，甜的、鹹的、龍虎鬥，各取所需，酥酥的黃油合著蔥加白糖，撒上一層芝麻，二進烤箱，出爐時的那香味，沁人心脾。

說完興化的早餐，開始介紹一下興化的名菜，早在六、七十年代，就有“興化六大碗”之說，六大碗是個統稱，或許是七大碗八大碗，六這個數字是最吉祥的。六六大順，六隻眼敬菩薩，三媒六證，古歷十六二十六等等都離不開六。那麼六大碗中的菜到底是哪幾樣菜呢：

肉燒茨菇：包括紅燒肉或紅燒肉搭少數蔬菜，用煨製法，肉是大菜，吃的中間才上桌，上菜時要放掛小鞭才開始動筷子。

紅燒魚：一定要整條魚燒，一般是半斤以上的大鯽魚俗稱刀子魚。魚是最後才上桌，魚頭對準主客方位，魚到酒止表示宴度到了尾聲該上湯吃飯了。魚有的時候上桌子是形式，不能動筷子或稍微動一動要端起來，表示年年有佘圖個吉利。

肉坨子：先斬後煎再紅燒，個頭較大，也會襯些粉絲、雞蛋之類的輔料。這個菜要燒得功夫到家，燒好盛到碗裡要形狀完整，要挾得趕來不緊不松不散，入口有滋質感太爛不行。

肚肺湯：白燒裡面搭點青菜之類湯要乳白，整個豬肚肺還有豬心在裡面。

雜燴：有雞絲、海淡菜、筍絲、茡薺片、肉皮條之類，這也是興化特色菜，鮮中帶鹹鹹中帶甜有些濃湯，吃時用小湯瓷匙舀著。

大蒜炒豬肝：算副菜，爆炒後立即裝大蝶盤，排在前先上桌。