河味蜇頭

材料：海蜇頭、白菜、五花肉、紅柿子椒、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。

1.海蜇頭、五花肉處理乾淨，切片，焯熟，瀝乾，放涼。

2.白菜洗淨、焯熟。紅椒切圈。

3.取一盆，放入海蜇頭、五花肉片、白菜、紅椒圈。

4.調入鹽、醋、老抽醬油、香菜末攪拌均勻，裝入盤中即可。

老醋蜇頭

材料：海蜇頭、胡蘿蔔、醋、蒜末、鹽、白砂糖、香菜段、生抽醬油、味精、香油。

1。海蜇頭用冷水浸泡片刻，洗淨，切片，汆熟。

2。再用開水浸泡片刻，瀝乾。

3。胡蘿蔔洗淨，切絲，連同海蜇頭一同納入盆中。

4。調入醋、蒜泥、鹽、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌勻裝盤即可。

蜇皮拌芹菜

材料：水發海蜇、芹菜、紅椒、鹽、醬油、白糖、味精、香油、辣椒油。

1.芹菜洗淨切段，用鹽略醃漬一下，瀝乾水分。

2.水發海蜇洗淨，焯水，撈出瀝乾、切絲、紅椒切絲，一起裝入盆中。

3.調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌勻裝盤。

蜇絲貢菜

材料：貢菜、海蜇絲、鹽、味精、醋、生抽、植物油、幹辣椒。

1.貢菜洗淨，切絲、焯熟。

2.海蜇絲洗淨，汆熟，瀝乾，放涼。

3.鍋燒熱，下入植物油燒熱，下入幹辣椒炸熟，盛出備用。

4.將海蜇絲、貢菜絲一起納入盆內，調入鹽、味精、醋、生抽醬油、炸的辣椒油，攪拌均勻裝盤即可。

拌三鮮海蜇

材料：水發海蜇皮、青紅椒、白菜心、蔥絲、姜蒜米、鹽、味精、香油、白糖、醋、蠔油。

1。海蜇和白菜分別洗淨，切絲，青椒處理乾淨，切絲。

2。碗中加入蠔油，加點開水攪勻，加入鹽、味精、薑末、白糖、香油攪勻成蠔油醬汁。

3。另取一碗，調入醋、蒜末攪勻，泡一會兒，撈出蒜末，留汁，即醋汁。

4。鍋裡水燒沸，下入海蜇焯一下水，撈出過涼，瀝水。

5。取一盆，放入海蜇絲、白菜絲、青紅椒絲、蔥絲、蒜末、蠔油醬汁、醋汁攪拌均勻裝盤即可。

酸辣海蜇

材料：海蜇頭、包菜、香菜段、鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油。

1。海蜇頭洗淨，切絲，焯熟，過涼，瀝乾。

2。包菜擇洗乾淨，切絲。

3。將海蜇頭、包菜絲裝入盆中，調入鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，攪拌均勻裝盤即可。

陳醋海蜇

材料：海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。

1。將海蜇頭泡去鹽分，洗淨。

2。黃瓜洗淨，切成片。土豆去皮洗淨切片。也可以切成絲。

3。海蜇頭先下入開水鍋裡汆水至熟，撈起過涼。

4。鍋裡下入土豆片汆熟，過涼。

5。以上食材納入盆中，調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。

苦瓜拌海蜇絲

1.水發海蜇洗淨，切絲，苦瓜洗淨，去瓤，切絲。

2.海蜇絲和苦瓜絲分別焯熟，撈出瀝乾、放入盆中，淋入香油拌勻，撒上蒜末、蔥花，炒鍋放植物油燒至五成油溫，放入花椒粒爆香，倒在蒜末、蔥花上，加鹽、味精拌勻，裝盤即可。