吃貨們快衝！

最近幾天，“第一風”帆張網漁船

陸續從漁場返回

“雷達網”帶魚閃亮登場！

今年，帶魚行情如何？

先去卸貨碼頭、交易市場打探打探

在舟漁公司卸貨碼頭

不少帆張網漁船正在加緊卸貨

一筐筐泛著銀光的“雷達網”帶魚

從船艙被送上岸。

最近幾天

裝卸工人們凌晨2點就開始裝運

一刻不停

9月17日開赴漁場的帆張網漁船，

這幾天歸港的約有三四成，帶來了豐富的漁獲，而且帶魚品質也非常上等。

在活鮮交易區，各種規格的“雷達網”帶魚堆成了一座座“小山”，其中有不少大規格帶魚。

記者還從多家活鮮交易門市部瞭解到，

9月17日出海的帆張網漁船，平均每船產量在3000箱以上，足有10多萬斤。

如此新鮮的帶魚

你不好奇Ta賣多少價嗎？

記者幫你打聽來了！

現在買價效比高！

記者打聽到，目前市場內2兩左右的小帶收購價3元/公斤、4到6兩的中帶16元/公斤、7至8兩的大帶30元/公斤、1斤以上的頂帶45元/公斤。

舟山國際水產城市場工作人員表示，“第一風”帶魚

價效比較高，現在購買比較實惠

。

11月過後，帶魚品質逐漸提高，規格更大，價格也會提升，冬至前後帶魚價格會達到最高價。

作為一個地地道道的舟山人

做海鮮菜品可是必備技能！

以下教程收好了！

帶

魚

做

法

趕緊學起來！

紅燒帶魚

紅燒帶魚是舟山最常做的帶魚家常菜之一，菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。

做法：

1、處理帶魚，瀝乾。

2、滴幾滴油，小火兩面煎，煎好了盛出鍋。

3、薑片下鍋，然後把魚放入鍋中，加一小碗水。

4、加2-3勺的黃酒，1勺半的老抽，1/3勺的鮮醬油，適量鹽，大火收汁盛出。

紅燒帶魚凍

做法：

1。按紅燒帶魚方法制作，不同的是多放水，多燉一燉，不收汁。

2。盛出後裝盤冷卻放冰箱結成凍，考究點的話，趁熱將汁水另外盛出，單獨裝盤結凍。

清蒸帶魚

在舟山，帶魚最常見的另一做法便是清蒸，它保留了帶魚的營養，原汁原味，鮮味十足。

做清蒸帶魚只要將帶魚剖好洗淨，切成塊狀；兩面抹上鹽；裝盤，放入薑片或蒜片，蒸10分鐘；出籠前撒些蔥花，淋明油即可。

風帶魚

做法：

1。 將東海帶魚放入有粗鹽的盆中，弄均勻，醃一晚。

2。 第二天拿出醃好的帶魚，用清水沖洗一下，掛起來風乾。

3。 大概三四天就可取下食用。

帶魚燒蘿蔔

做法：

1。帶魚去頭去尾，清洗乾淨後切小段，兩面用刀切切出紋。

2。放入少許油，大火待油溫至五成熱，轉中火下帶魚，煎至兩面金黃。控油備用。

3。白蘿蔔去皮，切成細絲。

4。鍋中再次放少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，之後放入煎好的帶魚，入料酒。

5。放入少許水，白胡椒，生抽和乾紅辣椒，水剛剛與帶魚持平即可。

6。大火燒開之後轉中火，煮2分鐘後加入蘿蔔絲，燜至完全熟透為止。

糟帶魚

做法：

1、帶魚段洗淨，加入花椒、薑絲、料酒醃製1小時。

2、醃好以後用廚房紙吸乾水份，表面沾上薄薄一層澱粉，溫油下鍋，煎到兩面金黃色後出鍋（帶魚要煎熟的） ，用廚房紙將多餘的油吸掉，放涼備用。

3、將涼了的帶魚放入容器中，倒入糟滷浸泡放冰箱中，2小時後就可以吃了。

油煎帶魚

油煎帶魚製作方法比較簡單：將帶魚去鰓、內臟，冼淨；淨帶魚切成5釐米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍醃一會；雞蛋打入另一碗內，攪勻；鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成。

糖醋帶魚

做法：

1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

編輯：張瑜

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