穀物類的酒應該最早出現在殷代，殷代農業有了發展，在殷商出土的甲骨文當中也有“酒，受酋年”的文字，在周朝文獻當中記載，殷人以酗酒亡國，周王為制止這種情況，就頒佈借酒的法令，還特地打造喝酒用的案臺，而酒越儲存的時候越久遠，味道就越醇香，那麼一瓶千年老酒，又是什麼味道呢？一次考古就揭開了這個謎題。

瀋陽市的一村民無意間發現一座古墓，很快報告給相關部門，之後專家來到現場進行搶救性挖掘，經過專家一番仔細探究的發現這是一座宋代遼國墓葬，在主墓室的桌子底下發現兩件白瓷壺，其中還有一個壺口用軟木塞之類的東西填充。

外面還塗有一層蠟，軟木塞已經腐爛，但是瓶內依舊有液體，有人建議乾脆嘗一嘗算了，看看是不是酒，隨後他們將液體倒入玻璃杯中，液體清澈淡黃中略帶紅，專家忍不住抿了一口：品了一下說有點土味。

經過化驗，液體帶有微量的乙醇，這也說明這確實是酒，由於儲存的好，並沒有細菌，馮永謙的身體也沒有出現意外，但酒精非常容易揮發，是很難儲存上千年，這壺酒基本上成了白開水，由於釀酒的技術限制，古代的酒精的度數並不高，多數的酒都是米酒和果酒。

無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，不然武松18碗白酒下肚，別說打虎了，能不能活下來都是問題。