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水餃是我們國家特別有代表性的傳統食物，最突出的表現就是年夜飯的時候，全家人圍在一起一邊包水餃，一邊聊天，然後一起製作其他的美食，一起享用美食過一個豐盛的年。餃子不僅是我們的傳統食物，而且特別具有很美好、很特別的寓意，餃子象徵著團圓，有一句俗語是上車餃子下車面，這都是一些美好的寓意。餃子因為餃子餡的不同，所以口味非常豐富！不知道大家最喜歡吃的是什麼呢，小編最喜歡的是韭菜豬肉或者韭菜雞蛋。

很多小夥伴喜歡吃韭菜雞蛋的水餃，可是卻沒有辦法做出完美的水餃，最大的問題就是在包的過程中餡裡的湯越來越多，最後煮出來的水餃，餡全撒在了湯裡，成了吃麵皮，僅存的幾個水餃，韭菜也變成了黑綠的，讓人沒有了食慾，所以今天小編就來解決大家的困惑，一起來看一下如何製作美味的韭菜雞蛋餡的水餃吧

1、清洗韭菜，準備適量的鮮韭菜，將韭菜上的爛葉，黃葉自己韭菜根上的白膜處理乾淨然後放在清水中反覆的清洗，洗掉多餘的泥土和雜質。將洗乾淨的韭菜薄薄的平鋪在一個器皿上，最好將頭尾擺放整齊（方便後期處理）放在陽光下曬一會，將多餘的水分蒸發掉，這是非常關鍵的一步。

2、準備一些幹木耳，將幹木耳放在溫水中進行發泡，等木耳發泡好以後去掉根蒂，用清水沖洗乾淨，最好是放在一邊控幹水分（防止後期餡裡有多餘的水），將控幹水分的木耳放在案板上切成木耳碎。將晾曬好的韭菜放在案板上切成韭菜碎，將切好的韭菜和木耳放在餡子盆裡。

3、在炒鍋裡炒幾個雞蛋，炒的時候不要加鹽，後期調餡的時候在放鹽，然後將炒好的雞蛋切成雞蛋碎，如果雞蛋塊太大會影響口感。將雞蛋、木耳、韭菜放在一個盆裡。

4、在餡子盆裡放入適量的熱油（熱油才能激發出木耳和韭菜的清香），雞精、鹽、十三香、生抽按照一個方向攪拌均勻。接下來就可以進行包餃子過程啦

5、小編包水餃的時候喜歡用擠餃子的方式，因為我用這種方式包的快，可以節省時間，同時還可以讓水餃餡滿滿的。還有一個比較重要的地方，那就是煮水餃的時候一定要記得撒一些鹽於麵湯中，這樣不僅可以保證韭菜餡鮮亮，還可以防止煮爛，防止餃子粘在一起！來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除