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大家都知道在廣東地區煲湯是一絕，而廣東的另一絕煲粥也不在煲湯名望之下。我們其他各地煲粥，通常都是以素配素，根本就沒有以葷配素的。而生滾粥就是一大亮點，將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。生滾粥是一種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、瘦肉粥、皮蛋粥、豬肝粥等。

而生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。尤其是這粥底，是非常費工夫的，粥底比一般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的米花花。至於材料，主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋等等。雖說這些都是硬性條件，但是卻還有著不一樣的加工方式。廣東的生滾粥確實很好吃，但是各家卻有著各自的特點，出來前面提到的條件外，煮粥的生火燃料竟然也是個關鍵，不一樣的燃料就會有不一樣的效果。

在廣東佛山有一間生滾粥店，店面很普通，1986年營業至今，堅持用柴火熬粥，吃起來特別香濃，每天三個小時左右就能售罄。店主Angel姐說，當時自己從公公婆婆手裡接手這家店，不知道能不能做成。因為這是非常艱辛的工作，沒得休息的，最終克服了自身的心理負擔，從接手到現在已經開了十幾年了。

食客們吃了後，都說比別的粥（普通粥）要香，這就是明火白粥的效果，也是柴火作為燃料的功勞。生滾粥要用新鮮的豬肝、瘦肉，排骨等，早上煮粥時整條街都聞到香味，每天能賣300多碗。如果是節假日，那就賣的特別多，可以賣到500多碗。

天下雖大，美食盡在其中。石子食為樂現有三個篇章：嘗樂篇，聊趣篇，書遊篇。嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店為主，希望大家能夠喜歡。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。

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