簡介：熏製的肉是一種美味的食物，要使其變得可口需要一些技巧。

我朋友的家鄉在四川樂山。他很久以前回家工作了。回國後，他從家裡帶來了一些熏製的肉，給了我兩塊。在感謝他之後，我忘了問他怎麼做和吃東西。有一天，在家裡，想到朋友送來的肉，我試著做。肉的脂肪少且瘦，上面有皮，外觀呈黑色，有濃烈的火和煙味。因為我不知道如何烹飪，所以我將其切成薄片，然後像火腿一樣炸，但是炸後雖然很香，但是卻很難咀嚼，而且鹹，而且火的味道太濃了熊。因此，我打電話給他尋求建議，並根據他所教的方法今天再次提出。這次比上次好吃了。讓我們與朋友分享。

在我們的雲南，這種煙燻肉非常罕見。不要把它看成是黑暗而不起眼的，但是它的味道非常好吃。經過朋友的介紹，我瞭解到這種肉被稱為燻臘肉。它由優質豬肉製成，洗淨後切成小塊，用鹽和一些調味料醃製幾天，然後乾燥約一週，最後用柏樹枝熏製。製作。看來，燻煙燻培根確實花了很多功夫。在此，我要向我的朋友表示誠摯的謝意！

製作教程

［青椒炒燻肉］

需要成分 ：

配料：1片燻培根

成分：3個綠色辣椒，2個幹辣椒，適量的食用油

———開始生產-

步驟1。將培根切成薄片。將其放入磁碟中以備後用。將青椒洗淨，用對角刀切成馬耳。將幹辣椒切成小塊，放在一旁。 （將肉醃製和熏製，顏色非常漂亮且紅潤）

步驟2。將適量的水倒入鍋中。煮沸後，將肉片放入鍋中並燙20秒鐘，然後取出並瀝乾水分以備後用。

步驟3。將適量的植物油倒入鍋中，加入幹辣椒片，炸至香，然後加入青椒並一起炒。

步驟4。炒青椒後，加入少許鹽並充分混合。倒入肉片，繼續翻炒。

第5步。當肉片香且脂肪滲出時，您可以關閉火鍋，離開鍋。

準備好美味可口的青椒炒煙燻培根。您的朋友覺得它有吸引力嗎？

-青椒炒煙肉說“我”-

如今，用青椒烹製的菜餚具有美麗的鹹香氣，嫩肉，鹹而甜的味道和回味悠長。培根燙後，火和煙的氣味減少了，炸時，您仍然可以聞到樹木的香氣。味道不像上次那樣鹹。這主要是因為在熱燙期間除去了一些鹽，並且吸收了一些青椒。總體感覺是製作非常成功。

製作技巧

（1）切成薄片時，儘量切成薄片，使其在煎炸時易於煮熟，並且味道柔和。

（2）煮前一定要用水煮沸，以便1。可以釋放肉中的鹽分； 2。可以使肉表面上的雜質變白，還可以去除火和煙味。 4。油炸時，肉中有水分，不容易乾燥。

（3）炒乾的辣椒和青椒。幹辣椒的功能是增加辣味，而青椒則吸收鹹味，因此食用時不會感到太鹹。青椒還具有不會在火上炸肉的作用。

結論

煙燻培根是四川和重慶的傳統地方美食。過去，為了使肉變質並便於儲存，聰明的四川和重慶人先將其醃製然後再熏製，這樣可以長期儲存。在將肉醃製和熏製後，其味道發生了非常神奇的變化，異常美味，因此這種方法一直傳到今天。