白切雞在保留了原汁原味的基礎上，又多了一種特別的風味，相信吃過的人會豎起大拇指。有人認為好吃的東西都不好處理，於是就沒嘗試自己去做白切雞，一般都是下館子才會吃到。做得好的一盤白切雞，其實也挺貴的，而做得不好的就沒品嚐的必要了，還浪費錢。小編想說的是，做白切雞沒有想象中的難，教你一些技巧就能搞定了。

白切雞的主料就是雞了，本身沒什麼變化，那最關鍵的一個步驟就是加調料了，這決定著成品的口感，而大部分調料都是廚房裡常見的，因此想做就能做。既然如此，還有什麼技巧是大家不知道的嗎？小編這就告訴你，其實神秘之處就在於加了檸檬皮，在製作過程中，看似不起眼或者完全不搭的檸檬皮會散發出特殊的酸味和果香，這樣煮出來的白切雞就鮮嫩可口了，一頓能吃下整隻雞。

食材明細：雞肉，蔥姜，冰糖，生抽，檸檬皮，食鹽，白醋，香油，料酒

做法與步驟：

第一步，將雞肉切成塊，或者直接去超市買速度的雞肉塊，拿回來解凍，在用來浸泡的清水裡加入一點兒蔥段和薑絲，順便把檸檬皮放進去。一小段時間之後，在鍋裡倒入冷水和雞肉，加入薑絲、食鹽和料酒。水燒開了，表面會有一層白沫，用鏟子撇乾淨，直到沒有白沫出現，要是白沫留在鍋裡煮雞肉，還有很重的腥味。然後撈出雞肉，用溫水清洗乾淨。直接用冷水的話，雞肉表面會變皺，因此不太建議。

第二步，把焯過並且洗乾淨的雞肉裝在一個大小合適的容器中，先不要放到鍋裡煮，而是進行其他程式。往裝雞肉的容器裡倒入一些溫水，並且加入白醋和食鹽，溶於水中，用水揉搓雞肉，有了外力的施壓，雞肉能更好地吸收這些味道。

第三步，按摩雞肉的時間大概是三到五分鐘，完成了之後就冷水下鍋，同時放入一整片的檸檬皮，再加一些配料：蔥花、薑絲、香油、生抽、食鹽。開大火煮開，又改為小火繼續燉煮，十到十五分鐘之後就能出鍋了，蘸上一些醬料就可以食用了。

怎麼樣，看著並不難吧？你以前有聽說過加檸檬皮的方法嗎，不妨嘗試一下噢！相信你也能煮出鮮嫩入味的白切雞，好吃的不得了。