以素仿葷，表面像雞皮，口感勝雞肉，上歲數的女性多吃還補鈣

大家都知道，早市的菜不僅種類特別豐富，同時也是最新鮮不過的。想要買到最棒的食材，就一定要趕早。在孃家的時候就經常吃豆製品，媽媽經常做一些豆腐、豆腐泡、千張來吃，說是

豆製品有雌性激素，特別適合女生吃

。我覺得素雞很特別，雖然它是豆製品，如果好好料理一番，味道可不比肉菜差，特別適合減肥的時候解解饞。

以前不知道

素雞是怎麼做出來的

，後來專門找到滷品店的老闆給我介紹了一下：先把完整的千張捲起來，再用紗布包裹好，最後用細繩捆住煮熟，切開以後還能隱約看到層層疊疊的紋路。素雞是仿葷的菜，凹凸的表面好像雞皮一樣，口感比雞肉還要香嫩。

很多小夥伴涮火鍋的時候都會發現這種食材，其實

素雞還有許多吃法

，清炒、紅燒、滷製等等都很美味，自己在家就可以做。素雞想要做的好吃，必須先切成片下鍋炸一下，炸成金黃色，再進行後續的料理。大家在家自己做的時候，不炸也可以，但是必須把素雞先煎一下，用這個辦法處理素雞簡單又省油。

素雞不僅口感獨特，還特別有營養

。其中含有豐富的礦物質和氨基酸，小朋友長身體的時候一定不能少。女性上了歲數，身體的鈣質流失就會很厲害，這個時候就可以多吃一點素雞。小夥伴們可以試著跟我做一下這道菜，不管給婆婆吃還是給媽媽吃，都很不錯。

【菜名】：豆芽素雞煲

【所需食材】：

兩根素雞，一把豆芽，一塊姜，一把幹辣椒，一盤混合香料，白糖一袋，生抽老抽各一瓶。

【烹飪過程】：

1、 先把我們買來的素雞切的厚一點，薄了口感不是很好。把豆芽也洗乾淨，放在一邊等待後續的料理。香料也準備好，放在一起。

2、 然後把炒鍋或者煎鍋熱一下，多倒點兒食用油，把素雞放在鍋底，用中火小火慢慢煎一下，煎成金黃色，就可以放在盤裡了。

3、 再把砂鍋拿過來，鍋底倒一點油，把蔥姜香料也都煎一下出味。

4、 鍋里加上素雞和開水，開水要多倒一點，一定要用開水。

5、 開鍋以後，把生抽白糖也都加進去，這裡就看個人口味吧，用量可以適當調整。蓋好鍋蓋滷半個小時。

6、 這次換小砂鍋，就是能上餐桌的那種。把之前已經晾乾的豆芽放在鍋底。

7、 把滷好的素雞蓋在豆芽上，澆上大砂鍋的滷汁。

8、 用中小火把豆芽煮軟。

9、 肯定已經等不及了吧，上桌開飯咯！

【烹飪竅門】：

1、 這道菜的重點就是前期的油煎和中期的滷製，一定要用心。

2、 鹵素雞的時候，湯汁一定要給足，開水一定要沒過素雞才行。

3、 家裡如果沒有小砂鍋，滷好素雞以後也可以直接在大砂鍋裡面加豆芽，做好以後再裝盤。

【文案編輯】：目海食阿森大魔王