為什麼牛排會有不同的叫法，含義是什麼？

無論是去餐廳吃牛排，還是網購牛排，經常會出現菲力牛排、黑椒牛排、西冷牛排的字樣，這些名字都有什麼含義，它們都有什麼不同呢？帝牛牛排在這裡為您解答

菲力牛排：這是很多人聽到最多的名字了，菲力牛排選用的是牛裡脊部位，牛排整體偏瘦，而且是牛身上運動最少的部位，會特別嫩，當然價格也是最貴的。

眼肉牛排：它有很多別稱，比如肉眼牛排、肋眼牛排，眼肉牛排價格略低於菲力，肉質的嫩度很不錯，油花分佈均勻細密，同時又帶有點筋花，所以比菲力更具脂香，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種

西冷牛排：有地方也叫沙朗牛排，牛外脊，明顯的標誌就是帶一條白色肉筋，西冷牛排相較於其它兩種牛排更具有嚼勁，所以不太適合小孩子和老人吃，價格也是低於其它的兩種牛排，西冷牛排和菲力牛排有一個衍生品叫T骨牛排。

除了這三款經典的牛排之外，還有品質稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。

下次再買牛排的時候，一定要看有沒有這些部位的名稱，因為商家可能會用牛的低價部位冒充，也有可能用拼接合成牛排，所以沒有具體的部位名稱，黑椒牛排就是如此。