也許你經常網購一些醃製牛排，或者去超市買些醃製牛排，拿回家，什麼都不用準備，往平底鍋上一放，再來塊黃油，每面煎上一兩分鐘，裝盤後淋些黑胡椒汁就端上桌，刀叉擺好之後，再給自己倒杯紅酒，那感覺，是不是特別美？

我要打斷你，真正的好牛排不是這樣的。如果追求生活品質，那就當仁不讓地選擇原切牛排。原切？沒錯，就是直接從牛身上切割下來的肉，什麼其他配料都沒有。你看原切牛排的外包裝上，配料表中只有“牛肉”，沒有其他任何新增劑。所以，這時，你會發現，菲力牛排怎麼可以這麼厚？能煎“熟”嗎？

菲力牛排中的“菲力”，其實是音譯，指的就是牛裡脊肉。顧名思義，菲力牛排就是整頭牛中最嫩的那塊兒肉切成的牛排。所以，生活條件好的人家，通常都是給孩子買原切菲力牛排，因為這牛排嫩啊有營養 啊！肉嫩多汁還非常好咬，不像西冷和眼肉那麼韌。但凡有條件的家庭，哪怕牛排再貴，也不會省孩子那一口。

那菲力牛排多厚才合適？不同部位的牛排有著不同的厚度。因為菲力非常嫩，所以，菲力牛排要厚切，而且等級越高，這肉就越嫩。厚是多厚？3-4釐米之間很正常。西餐廳裡的菲力，厚度通常在2。5-4之間，厚道的商家，牛排就厚些，追求高利潤的商家，牛排就會薄一些，但終歸不會低於2。5釐米厚。正是因為菲力的嫩度決定了它的厚度，如果切的過薄，怎麼煎都煎不出七分熟來，更別提三分和五分熟，一下鍋，牛排就熟過了頭，根本就吃不到菲力的柔嫩多汁。

還有，在煎菲力牛排的時候，最好用個紙繩或棉繩把肉給綁住，這樣可以避免肉塊散開。肉一散，既影響賣相又影響牛排的口感。

我有個朋友，煎菲力牛排時，恨不得整條去煎，說那樣吃著才最嫩最過癮，所以，她從來都是買整條的菲力，拿到手自己切好再一一冷凍，那個厚度，能讓你我驚掉下巴，跟下圖中的厚度有一拼。

西餐廳一塊兒原切菲力牛排再加上些配菜，一份就得二三百塊錢，一家三口要想吃飽，沒個千八百塊錢根本下不來。所以，還是自己買原切牛排自己煎牛排才划算。在條件有限的情況下，我建議大家給孩子購買羅永浩在直播間推薦的這款兒童牛排，質量才會有保證，而且價格實惠，可以一試。我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支援，深表感謝！