現在“二師兄”的肉辣麼貴，於是很多人把目光轉移到雞肉身上。

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俗話說：

“秋冬一進補,春天能打虎。”

的確，高溫的夏季，流汗很很很多，且進食較少，導致人體營養流失。到了秋天轉涼後，胃口大增，

正是調補身體的最佳時間。

所以，燉雞湯就成了我的首選。即營養適合滋補身體，還可提高免疫功能。

秋天進補喝雞湯

好處一：減少怕冷

雞湯算是一種滋補的湯品，在

秋冬季節喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用。

但是要注意，如果體質是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。

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好處二：補充營養

燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量

蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。

另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。

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好處三：滋補身體

雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，

可以達到補腎的作用，

如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果。

好處四：改善氣色

女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經量太大，

臉色會顯得有點蒼白，但是經常喝雞湯會改善很多。

如果怕上火，可以加一點菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。

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燉雞湯，很多人選擇直接下鍋，往往燉出來的湯品會略帶有腥味。而有的人會焯水，因為雞肉中有許多血水和髒東西，焯水過後雞肉會變乾淨。

但是焯水過程掌控不好，不僅肉中的

營養物質會流失，而且雞肉的口感也會變柴。

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今天給大家說說幾個技巧，不需要焯水也可以洗乾淨雞肉，並且燉出來的湯品絕對是非常香濃滋補。

燉雞湯千萬別直接焯水

技巧一：

雞肉放入淘米水中浸泡10-20分鐘。這樣一方面可以

去除雞皮上的怪味和腥味，

另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。

技巧二：

盆裡倒入適量冷水，加鹽攪拌均勻，用鹽水把準備好的雞肉清洗乾淨，

鹽水的密度大於血水，這樣血水會自動跑出來。

更

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技巧三：

雞肉放冷水裡面，加入適量的料酒，攪拌一下，讓

雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鐘左右。

提示：

冷水加料酒浸泡雞肉也可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。

技巧四：

雞肉清洗過後切成塊，用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會，將內部的血水排出來之後，雞肉的肉質會更加鮮嫩，湯品的香濃程度也會更高一些。

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如果一定要焯水，請別直接用清水，多加1步，雞肉鮮嫩無腥味。

雞肉焯水的方法

想要做出好吃的

雞肉用冷水焯水才是最合適的。

因為雞肉突遇熱水，那麼體內的血水就能難煮出來，而冷水入鍋的話，在水熱的這個過程中，雞肉會慢慢的放鬆，而雞肉體內的血水也會慢慢的煮出來，這樣

雞肉的腥味才能夠徹底的去除掉，雞肉的口感也不會變柴。