這是永興坊看到的“油錘”，說是“油錘”，我覺得就是平常吃的麻團，這樣叫大概是受了“長安十二時辰”的影響，覺著這樣叫自己是個長安人。

“油錘”最早應該是兩頭尖、中間粗、包有餡料、形狀類似紡錘的糯米制品。它口感軟糯，但不沾牙，外酥裡嫩，甘甜香濃。雖是美味至極，但畢竟是油炸食品。大家偶爾吃吃解解饞就可以了，不易多吃，可別怪我沒提醒你。

《長安十二時辰》中聞無忌曾經說過這樣一段話：“長安的人，大唐的人，吃著油錘，喝著羊湯，攜妻伴子，高高興興地過節賞燈，告慰他們一年的辛苦，沒人會想到我們。但這就是我們在這的意義，有了我們在邊境禦敵，就免了長安的人，我們老家的人在家門口禦敵。”

下面是“油錘”的做法：

1。把200g開水倒入100g的白糖裡，攪拌融化。

2。趁熱將糯米粉倒入融化了糖水裡，攪拌均勻。揉成均勻光滑的糯米糰，分成大小均勻的糯米糰。

3。把豆沙分別分為10g一個劑子。

4。將糯米糰包入豆沙餡，搓成小圓麵糰即可。

5。盤子裡倒入適量生芝麻，小劑子全部裹上生芝麻。

6。油預熱4成左右，糯米糰放入，油溫不要太高，中小火，火太大等下外面炸老了，裡面會沒熟。

7。邊炸糯米糰變大浮起來，用勺子按壓，按扁就馬上漲起來，反覆按壓，就會空心。

8。炸至金黃色，炸得差不多變大2倍基本就熟了。