這是小分隊的第

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本文新鮮度：★★★★★ 口感：酸辣吊胃

文字 | 吵吵

圖片 | 小分隊

你有過雙面人生嗎？

傍晚近7點，一對年輕情侶掃碼付款端走兩碗酸辣粉，坐在旁邊的小黃桌上就開始嗦粉。

店裡的晚高峰期剛過，肖瀟擦擦檯面上剛滴落的紅油，不到10平米的小店裡，不鏽鋼鐵罐裡盛滿各種調料，旁邊的大鐵鍋熱滷滾滾，店裡前幾天新招來的阿姨，正在熟悉店裡的細節……

大都會側邊小道子裡，一家剛剛開了3個月的酸辣粉小店，肖瀟就是店裡的老闆，重慶姑娘，哦，她還是個鋼琴老師。

01_

每個人的人生，都有自己的節奏。

肖瀟的節奏就是：工作和工作，這就是現代人不可避免的標準模板。有課的時候，她是鋼琴老師，坐在鋼琴前，和自己的學生一起，鑄造著音樂夢；沒課了，她是人流喧鬧的步行街裡，為客人燙粉給料的酸辣粉老闆娘。

不過對於肖瀟而言，這是為了營生，也是因為自己愛吃。

2001年肖瀟嫁到十堰，總是會惦記家鄉的味道，鋼琴課的排課沒那麼滿，有些自己的閒暇時間，她便琢磨著開家小店，起初打算要不就做重慶小面，可看到十堰的重慶小面已經遍地開花，不如就做自己最愛吃的酸辣粉。

當她在手機記事本賬簿裡記下第一碗酸辣粉的時候，那時的她，竟一時忘卻，自己這雙手，昨天還跳躍在黑白琴鍵之上。

肖瀟開店很佛系，有課的時候，特別是寒暑假，鋼琴課和店裡就沒辦法兼顧，即使這樣，一天也能賣個200多碗。

店裡已經有一票忠實粉絲，是粉絲就認同肖瀟的作息，加了微信，來之前都微信問問今天開不開店，避免巴巴跑來空著肚子悻然而去。

好在終於最近找到一個阿姨，能幫忙打理店裡的日常，

“開粉店辛苦，但踏實；

上鋼琴課，是自己的愛好，會一直堅持。”

02_

酸，辣，粉，光念出這三個字，我就忍不住嚥下口水。

正宗固然重要，但如何讓十堰人把重慶的家鄉味吃得痛快，亦是不容忽視的問題。

雜醬酸辣粉

肖瀟的酸辣粉是招牌，做的是正宗的重慶風味。酸辣粉名如其粉，精髓就是那一口酸辣麻，專治各種重口味。

操作檯上，擺著10多種調料，都是來自重慶老家，光是這秘製的紅油辣椒就有十三種調料，油亮誘人，勾得人嘴饞。

酸辣粉的色澤亦如它的口味，濃墨重彩，滿滿一碗琥珀色，點綴著黃豆綠蔥香菜，如同川渝妹子，淡妝濃抹總相宜。

雜醬鋪在紅薯粉上，浸入了鮮香濃郁的湯汁，筷子攪開，混在爽滑的紅薯粉中，又麻又辣，可謂過癮。

酸辣粉的紅薯粉太粉或是太勁道咬不爛在我眼裡都是不合格的。

肖瀟的紅薯粉就很標準，自己手工漏制，在家做好了拿到店裡，粗細均勻，呈現半透明的狀態，嗦進嘴裡可以任何時候用牙齒將它叫停。

粉質彈韌入味，湯頭層次分明，不止有油辣子和四川寶林醋作為基礎味，粉在湯底裡一浸裹滿滋味。

第一口先是麻，緊跟其後才是辣，酸辣開胃，難怪大雨天都攔不住吃貨們來嗦粉的腳步。

豌雜苕皮

酸辣粉是招牌，店裡的苕皮賣的最

好。

點了份碗雜芍皮，芍皮被豌雜和香菜覆蓋，下層飄著紅油，頂著酸辣。

豌雜裡兩種豌豆，一種軟糯，一種酥脆，雖然對於苕粉皮來說它們只是配角，卻正氣的不行，一粒粒都很飽滿，真給苕皮長臉。

苕皮是從重慶發來十堰，豆芽墊底，湯頭和酸辣粉一致，但芍粉皮的口感Q彈滑溜，使勁一嗦，粉皮就滑進嘴裡，咀嚼之時麻辣跳進舌尖，過癮！

酸菜米線

米線會吸湯，感覺沒有其它兩種入味，口味較清淡，即使從濃郁的紅油湯底裡撈出來，油膩感也不會太強，有清新的米香，無功無過。

一碗粉很快就被吃到見底，筷子扒拉完碗裡的雜醬、豌豆、芹菜小段，再抱起沾滿油漬的紙碗，仰頭把剩下的湯汁喝掉，擦擦嘴，這才是假期過後的大滿足。

除了酸辣粉、苕皮、米線，店裡還有些川渝的特色小吃，比如涼粉涼糕，但天氣實在太冷，下次再試，再比如這份

二哈土豆

，非常值得一試。

土豆脆中帶面，味道是酸辣帶一點兒甜味，逛街來一份最好不過。

PS.十一過後，肖瀟還會上缽缽雞，之前做過，可因為天氣熱，不能保證食材的新鮮度，所以暫時停了，我還沒有試過，如果之後你去恰好碰上，好不好吃留言告訴我~

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心中有天地，且樂凡俗中。

從鋼琴老師到一碗碗熱辣的酸辣粉，角色轉換下，她將這討生計的活兒，描畫的細膩，

“也不太在意做個多大的口碑店，只要吃過的人覺得好吃，會惦記，她就會堅持做下去。

”

現代人忙碌，可好在還有像肖瀟一樣，另有自己的追逐，這時想想，大家好像每個人又都有兩個身份，一個身份謀生，一個身份自我，雙面人生，雙面精彩。

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