杜絕注水牛排，先從這幾點學起

不知道你是否聽說過注水牛排，如果沒有，那你可要小心了，因為現在市面上的牛排大多為注水牛排！

不敢相信？牛排分為拼接合成牛排、整切牛排、原切牛排，其中合成牛排都是注水牛排，整切牛排大多為注水牛排，只有原切牛排注水的很少。

那麼注水牛排危害是什麼？首先，注水的牛排在重量上就欺騙了消費者，把水賣出了牛肉的價格你能答應嗎？

其次，只是單純的注入水，肯定是不行的，商家必須再加入一些新增劑來讓水不會析出，並且迷惑消費者。

最後也是十分關鍵的一點，注水後的牛肉，會造成大量的細胞破裂，牛排中的營養物質也會大大減少。

瞭解了注水牛排的危害後，重要的就是怎麼去分辨注水牛排。

注水牛排屬於冷凍品，常規的生鮮辨別法並不能適用， 但是注水後的牛排總會留下許多蛛絲馬跡，比如，牛肉中水分含量過大後，怎麼煎烤，牛排內部依然很嫩，不會變老；注水牛排需要用到很多的新增劑，這類新增劑大多都有很好的保水性，大豆分離蛋白就是其中用的最多的，而且使用大豆分離蛋白之後可以增加牛排中蛋白質的含量，更能掩蓋其注水的事實。

注水牛排一直都無法杜絕，如何挑選就成了關鍵，在帝牛牛排，都是沒有注水的真牛排。