有人說最傳統最地道的小吃總是藏在每一座城市的旮旯巷子裡面，這句話沒有說錯，我們在開封的一個小巷子裡發現了開封地道的花生糕，比起那些做大的花生糕，這家店還在堅持純手工製作，沒有門面在自己家裡做了很多年，祖祖輩輩都在這裡，附近的街坊幾輩人都是吃他們家花生糕長大。

開封花生糕是一道傳統小吃，已經流傳了六百多年，以花生為主料，經過層層加工製作而成，口感酥鬆爽口，據說慈禧太后來西避難的時候路經開封，吃到了當地的花生糕也讚不絕口，最後還成為貢品，讓花生糕的名氣更響了。如今來開封的外地遊客都會買一點花生糕，不過他們更喜歡買一些做大的花生糕，其實這家藏在小巷子裡的花生糕，味道更真實更正，因為純手工老闆精力有限，每天只能做200斤，根本供不應求。

他們家的花生糕用的是熟花生，炒好之後會有一點花生油，口感更好，除了機器熬糖這個工序之外，老闆一直堅持用親手做每一個步驟，因為手工所以不摻面，每一口都是純純的花生香味，讓人回味無窮。這家店已經傳承了三代人，如今的老闆已經成了大叔，他說等到自己退休了，這門手藝就要失傳了，因為沒子女願意接受，外面的人也因為太辛苦而不想來學。

因為沒有店面所以一般人找不到，外面看上去就是普通人自己的房子也沒有什麼招牌指引，大門緊緊關著需要自己敲門，不過叔叔阿姨非常熱情，還會給花生糕試吃，其實根本不用嘗味道，進屋聞到香味就口水直流了。而且價格也很實惠，15元1包有一斤重，包得紮紮實實，看上去就很有年代感。

他們家就是製作場地，運氣好你還能看到叔叔現場製作的過程，聽他聊起三代人傳承了上百年的花生糕歷史，這個花生糕看著就很酥脆，咬一口直掉渣，花生很小顆粒，吃起來不費牙，滿嘴焦香甜度也適中，如果不能吃甜食，還有無糖的花生糕，真是很貼心。

除了花生糕之外，店裡還有綠豆糕，有兩種味道，一種原味是綠色的，能吃到濃濃的綠豆清香，一種黃色裡面是豆沙餡兒，豆沙的香味很濃厚，非常香甜，沒有什麼新增劑的味道，就是小吃本來的味道，也是一些傳統工藝的味道。這種老味道讓人著迷，哪怕第一次來，只要吃過後就忘不了，本來只打算買一斤，可能走得時候帶了十幾斤，除了自己吃還想分享給家人。

傳統小吃想要保持老味道，要的就是純手工，但是純手工就意味著量少，真是讓人左右為難啊！