像許多經典的街頭美食一樣，煎餅（或稱煎餅果子、煎餅餜子）的原理無比簡單，做法卻能無比講究。

上面這些煎餅來自北京和天津共計24家煎餅品牌。乍一看，它們都差不多，實際上則各有特色。基於北平機器詳實的資訊蒐集，為大家提供一份指南：透過至多6個問題，幫你選出最適合你口味的一款煎餅！

那我們就直接開始吧！

（圖源：帝都繪）

看了這份指南

相信您已經找到最適合自己的煎餅了

那麼這些煎餅要去哪裡吃呢

2021北平機器煎餅節

“正教”與“邪教”，傳統、經典與包容、創新，京津煎餅大戰一觸即發，誰更能贏得你的青睞？龍虎相爭，誰才是本屆的煎餅之王？

第二屆北平機器煎餅節

，邀請了8家既叫好又叫座的

天津煎餅

大駕光臨，以及將近20家形式多樣的

北京煎餅

出場應戰。這一次，我們可以吃到

超過60種口味來自中國的、外國的煎餅

，在這裡，總有一張煎餅適合你。當然，所有煎餅都會進行分割，一次就吃一大口。

南樓煎餅

南樓煎餅

誕生於2005年，創始人李龍騰與妻子開始在天津河西區攤煎餅，與大分部煎餅攤不同，他們是晚上營業，經過15年的努力，終於成為天津著名的“晚上你家樓下的煎餅”，並將“你家樓下的煎餅”開到了北京。

津門李向煎餅

從最初的素皮煎餅到後來的夾果子夾果篦；天津早餐和煎餅果子為何可以蓬勃發展並遵循傳統，

津門李向

的創始人杜姐簡直就是天津煎餅發展歷史的見證人，在現場她家攤位可以吃到天津煎餅最原始的模樣。

老張煎餅

老張是地道的天津人，走過南闖過北，甚至還在北京工作過一段時間。由於北京話講得非常標準一度被誤認為是北京人。值得一提的是，老張的辣子做的一絕，千萬別忘讓他放辣子。

老味煎餅

老味煎餅

地處於天津古文化街，這條街的煎餅商戶還真不少、競爭也不可為不激烈，但是老味煎餅依然延席著用石磨現磨綠豆麵。老味煎餅這次也將會把石磨帶到活動現場，讓大家吃上現磨的綠豆麵煎餅。

八寶煎餅

八寶煎餅

，正宗傳統、遵循老味道。這次為煎餅節還特別準備了天津傳統美食VerVer糕，因製作過程中會VerVer的響並由此得名，好奇的朋友們現場一探究竟吧！

安記煎餅

安記煎餅

是典型的你家樓下的煎餅，就在天津舒暢園小區門口的底商，邊上就是現炸果子的攤位，這種配置就是在遵循傳統的天津都不多見。他家的果篦炸也是非常有特點，長時間放置依然酥脆無比，裹在煎餅裡別提多香了！

小根煎餅

來自天津紅橋老西北角的

小根煎餅

如今已經搬到了萬德小吃城，但是每天早上依然會推著餐車去服務周圍小區早起上班、上學的人們，這次來到北京讓大家嚐嚐正宗天津你家樓下的煎餅。

學群煎餅

七八十年代的老居民樓，記憶中的旋轉木馬，街角的煎餅攤，學群煎餅完全滿足人們對於過去的回憶與想象。一到飯點，街角的學群煎餅都會里三層外三層排滿飢腸轆轆的食客，來煎餅節嚐嚐這現代城市中越來越少的古早味吧！

三五堂

三五堂

是新國貿飯店的餐廳，致力打造“

酒店裡的老北京

”，讓賓客身處CBD還能感受到衚衕裡那些地道老北京小吃的魅力。選單由新國貿飯店行政副總廚高寧匠心呈現，熟悉的朋友都習慣叫她高姐。

此次天津戰隊來京，高姐一夫當關萬夫莫開，不但要拿出壓箱底的絕活，還要帶領北京戰隊應戰。除了招牌金槍魚煎餅、犛牛肉煎餅和傳統煎餅，三五堂為煎餅節特製的”雙魚出戰笑傲江湖”煎餅（金槍魚+炙烤三文魚）和老北京醬肘子煎餅，只有在煎餅節現場才可以吃到哦～

白毛煎餅王

從1987年算起，

“白毛煎餅王”

陳秋生已經和煎餅打了三十年交道，三十年來也從未離開過友誼醫院，以前是友誼醫院附近的人來買，後來，回龍觀的、通州的、五湖四海來北京旅遊的，都來。有人開三個小時車就為一口煎餅，有人一口氣能買上十個八個，來晚了排半個小時隊都買不到。現每天上午友誼餐廳十字路口，一滿頭白髮的大爺坐在路墩子上，答對接頭暗號便可成功購得大煎餅一份。

牛油果子

從“鼓樓煎餅店”到“

牛油果子AVOTACO

”，在鼓樓東大街紮根了6年，DADA門口的深夜慰藉，拯救了多少青年蹦迪和酒醉之後飢寒交迫 。牛油果子AVOTACO生於北京鼓樓的人氣煎餅店，將墨西哥風味完美融入中國傳統煎餅，並經營著TACO和BURRITO等正宗墨西哥街頭小吃。

TYV植物料理

TYV植物料理

成立於2020年，取自take your veggie首字母，體現了創始團隊樸素美好的願望：多吃好吃的蔬食料理。

在碳水混戰的煎餅節現場，TYV植物料理憑藉“純素平權小吃“殺出一條血路：

京醬沒肉絲海苔煎餅

，

植物午餐肉部隊鍋海煎苔餅

。作為OmniPork純素午餐肉北京首家（也是目前唯一）合作餐廳，不是肉不輸肉的口感，獲勝心滿滿！

黃脆脆煎餅

要論煎餅的起源，談到北京煎餅、天津煎餅，無法逃開的就是山東煎餅。畢竟煎餅是順著運河向北傳播的。

黃脆脆煎餅

是本次活動的唯一一家山東煎餅，而且是來自滕州的菜煎餅。

黃脆脆煎餅是中國地質大學的學生創業專案，在五道口擁有很高的人氣，純榨的大豆油把小麥的餅皮煎的脆而香甜，白菜胡蘿蔔豆芽菠菜韭菜紫甘藍等等十多種當季的新鮮蔬菜加上豆腐或者加上一些肉類，在爐子上煎完之後鮮香四溢。

雲下

“

雲下

”是由一坐一忘麗江主題餐廳全新打造的雲南小吃品牌，秉承地道、好吃的原則，在視覺呈現方面凸顯出現代、簡約的設計質感，本次煎餅節雲下將帶來有“雲南煎餅”之稱的

雲南紫米餌塊雞肉煎餅

，餌塊黏糯、油條勁道、烤肉鮮嫩，碳水加碳水加烤肉，是你想不到的快樂！

千荷煎餅

千荷煎餅

是傳統山東煎餅，地處北師大校園內。久負盛名且地道的山東煎餅和招牌的肉鬆海苔煎餅，吸引了無數吃貨偷偷“潛入”校園，

肉鬆海苔煎餅

同時也是最廣受師生歡迎的招牌煎餅。

小付煎餅

小付煎餅

位於東城方磚廠衚衕的一個菜市場裡，基本上到飯點都是周圍的居民來購買，屬於北京胡同版的“你家門口的煎餅”。小米麵做糊，配有秘製麵醬，每兩天現炸一次薄脆，個兒大頂飽；一口下去，蛋香、醬香、薄脆香，絕對是小時候的味道。

易品煎餅

易品煎餅

長期跟隨北京有機農夫市集，多年來一直堅持使用市集提供的有機食材，用最原始的加工方式，將新鮮有機的食材製作成更美味可口的食品，這次現場將會有煎餅節特別款烤肉煎餅供應。

姜皇后煎餅

“

姜皇后煎餅

”的兩位創始人從洗碗工，擺地攤，有自己的小門面再到創立自己的品牌，歷經二十年之餘，到現在店鋪已經遍佈北京。細數北京所有煎餅，擺攤的、推車的、有固定商鋪的，很難吃到純正煎餅果子了，而姜皇后煎餅卻在店鋪中一直堅持做煎餅果子，也是煎餅節現場唯一一家能吃到裹著果子的北京煎餅。

虎頭軍煎餅

虎頭軍煎餅

的特色是使用八種雜糧面做麵糊，這八種雜糧分別是玉米、小米、綠豆、紅薯、紅豆、紅高粱、高筋、全麥，到底這八種雜糧面做出的煎餅口感如何還是得現場感受。

Q-MEX庫邁墨西哥餐吧

Q-MEX庫邁墨西哥餐吧

2012年在三里屯的誕生，打開了純正墨西哥風情的一扇上帝之窗，他們將純正的墨西哥菜帶到了北京。煎餅節現場墨西哥著名廚師 Patricia Quintana女士的得意門生、Q-MEX主廚（合夥人之一） Marcus Medina先生，將會用專注於墨西哥美食40年多年經驗，為大家帶來純正的墨西哥煎餅。

尚義酒館

尚義酒館

在法國布列塔尼的特色傳統可麗餅基礎上，既推陳出新的將小麥粉換成了蕎麥粉，又選用三文魚、牛油果、牛肉，煙燻香腸等食材作為餡料，製作出繼承傳統的“正餐”——鹹可麗餅。

Peach by Hulu

Peach by Hulu

是TRB 餐飲集團下的餐飲品牌，結合輕食健康的概念，Peach期待能為大家的日常飲食帶來新鮮，健康，無壓力和對地球更友善的改變。Peach將帶著香蕉巧克力薄煎餅、新鮮水果薄煎餅做為煎餅節的飯後甜點。

Fatty Tuna肥吞拿

位於北京的專門做日式煎餅的獨立品牌

肥吞拿FattyTunny

這次帶來“電光火石”版的大阪燒okonomiyaki（一如既往的自家醬汁），閃閃發光，請大家敬請期待吧！

北平機器

北平機器

創立於2016年，北京獨立精釀啤酒品牌，也是本次煎餅節的主辦。

北平機器一直致力於用新中式、無界限的配餐與精釀啤酒相搭配。從建立的開始也在一直在酒吧裡賣煎餅，北平機器的煎餅由中國傳統名吃天津煎餅改良而來，它的特點是鬆軟酥脆、層次豐富。其中的技術核心，是北平機器獨家的油炸薄脆，比目前市面上所有的薄脆都更薄更酥，一口咬下去的“咔嚓”聲，會帶來令人非常愉悅的聽覺快感。

在堅持傳統工藝的基礎上，北平機器對煎餅的“內容”進行了大膽的創新，目前已經研發上市的品種有：芝士煎餅、慢烤牛肉煎餅、紅燒肉煎餅、老北京烤鴨煎餅和有好多好多肉的帝國煎餅。