天氣一天天涼下來了，中午出太陽都覺得室內不夠暖和，在不斷降溫的天氣裡，我們每天要穿得厚一點再出門，還要吃得好一些，在這兩方面做好了，再冷的天也不怕生病了。那麼在飲食上，多吃一些滋補食物，例如雞肉，用它燉一鍋雞湯，滋補效果再好不過了。

很多人喜歡喝雞湯，但是輪到自己卻不會做，做好的雞湯看起來很寡淡，不香味道也不好，就像白開水裡放了幾塊雞肉，看了讓人食慾全無，不知道你有沒有做成這樣的，真是太難喝了。

婆婆就屬於不會燉雞湯的人，每次都是這麼做的，將雞肉洗淨後放鍋裡焯個水，然後直接倒進鍋里加水燉，肉燉熟了關火撒鹽，結果等吃的時候，雞湯清湯寡水，雞肉柴得難吃，每次見到這樣的雞湯我都很無奈。

一開始我怕說了不太好，以免今後尷尬，沒想到是我想多了，我說到雞湯的問題後，婆婆說自己確實不會燉雞湯，一直很愁這個問題。

我對她說，燉雞湯時，不要直接下鍋了，掌握兩個步驟，湯汁更濃郁，好喝！婆婆按照我所說的做了一次，她直誇我方法好，從那以後，婆婆也愛上了燉雞湯。

其實這個方法是老爸教給我的，老媽都沒有他做的好，每次做好後，我都能喝兩大碗，香味濃郁，特別美味。所以給大家也分享一下這個好方法，快看看需要掌握哪兩步吧？

燉雞湯

準備食材：雞肉、生薑、大蔥、料酒、食鹽、食用油

燉雞湯可以搭配香菇、山藥等食材都很不錯，按自己喜好來就可以了。不過如果想用香菇的話，儘量用幹香菇，香味更濃，更適合燉雞湯。

雞肉可以用整隻雞，也可以用半隻雞或者雞腿都行，將雞肉剁成小塊，放清水裡清洗乾淨，再重新加滿清水浸泡一段時間，因為雞骨中有很多血水，經過長時間浸泡，可以將大部分血水去掉，不過也不要浸泡太長時間，時間太長肉太散了，燉出來不好吃，控制在半個小時即可。

浸泡後，用手抓捏幾下，再清洗乾淨，撈出控水待用。

鍋中加少許食用油，燒熱後將生薑片放入鍋中炒香，再將雞塊倒入鍋中翻炒，炒到鍋內溫度最高的時候，沿著鍋邊淋上一勺料酒，繼續翻炒十幾秒。

接著給鍋內加入足量清水，放上蔥段，大火煮開，若有少量灰色浮沫的話，用鏟子撇掉，這些是沒有清洗乾淨的髒東西，若清洗的很乾淨了，燉煮時幾乎沒有浮沫。

將火調成小火燉煮，一直燉煮到雞肉八九成熟的時候，放入香菇等食材，加少許食鹽，繼續燉煮，煮到雞肉熟透即可。

這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了，湯汁看起來很濃郁，非常好喝。

現在大家都會做燉雞湯了吧？記住燉雞湯，不要直接下鍋燉了，要掌握兩個步驟：

第一個步驟：雞肉簡單清洗掉骨頭渣等髒東西後，再放清水裡浸泡半個小時，經過這麼處理後，燉出來的雞肉更軟嫩，還無腥味。

第二個步驟：雞肉放鍋中加生薑和料酒煸炒一會兒，這一步做了之後，可以讓湯汁更加濃郁。

另外注意一些小細節：

浸泡的時間不能太短，也不能太長，半個小時比較合適；炒雞肉的時候，料酒不要一開始放，最好的時機是等到鍋內溫度最高的時候，這時倒料酒去腥效果最好，還不會留下酒精味。

快試試以上做法吧，按照這個方法燉雞湯，真的好喝。