一到清明節前後

桂平人的家中都能見到艾餈

但你知不知道這種常見的傳統小吃

好處竟堪比人參

而這就關乎製作“艾餈”用的食材——

清明前後最為鮮嫩的艾草！

艾草，也叫艾蒿、香艾

多年生草本或略成半灌木狀植物

植株有濃烈香氣

常有橫臥地下根狀莖及營養枝

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎

全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、

消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用

不僅如此

艾草還具有這些功效：

· 艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有

安眠助睡解乏

的功效。

· 艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可

除身上長的小紅疙瘩

。

· 此外還可以

驅蚊

蠅、滅菌消毒，預防疾病。

· 艾草還用於

針灸術

的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之後去燻、燙穴道。

· 用艾草

泡腳

有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。

· 艾草還可

入浴

，有理氣血、逐寒溼、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、溼疹有一定療效。

· 艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的餈粑。

那艾草到底怎麼吃？

桂平人最愛吃的艾餈到底怎麼做？

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除了桂平人常見到的艾餈之外

艾草還能怎麼吃呢？

清明粿

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原料：

糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。

做法：

1、首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋裡稍稍的炒一下；

2、要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子裡。粉中間挖個洞，倒入熱水；

3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把麵糰越搓越大；

4、全部揉好後，蓋上毛巾醒十分鐘；

5、然後分成等量的小團，放在手心裡搓成圓形；

6、中間開個洞，把包料放進去，再閉合上面的孔，搓出形態即可；

7、在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋裡；

8、然後把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離；

9、最後就是蒸了，準備一鍋熱水，把蒸架放進去；

10、再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。

香艾餃子

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做法：

把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

艾米里

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此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除溼，有防病保健之功效。

做法：

1、以鮮艾加鹼煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥；

2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠；

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸；

小貼士：餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

艾草煎蛋

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做法：

取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許；將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。

艾草薏米粥

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做法：

1、艾葉揀去雜質，洗淨，晾乾，切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋內；

2、加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內；

3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破；

4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得藥汁60毫升；

5、薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉藥汁，再煮至粥稠即成。

原來艾草不僅功效多

還可以搭配不同食材做美食

各位桂平的街坊不妨可以嘗試一下

解鎖艾草不一樣的吃法~