水裡遊的魚，山上跑的羊，田裡耕地的牛……一月三頓是美味，一天一頓受不了！說起吃肉還得認準豬字牌的肉肉。

但是如今的豬已經飛昇上仙，成為天豬！可把頓頓離不開把子肉的濟南老師兒們難受壞了！濟南老師兒對把子肉的熱愛是流淌在血液裡的。任你肉價飛漲，老師兒，別管別的，先來兩塊肉！

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什麼是把子肉？

把子肉可是肉界的前輩，早在一些古籍當中就曾出現“巴子肉”的身影。在古代，古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人。由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，慢慢的人們便將此肉稱之為“把子肉”。

除了此傳說之外，更有桃園結義專用肉的說法。劉備、關羽、張飛三人彼此惺惺相惜，決定拜“把子”，儀式畢後吃的肉便被稱為“把子肉”！

把子肉不單單是一塊豬肉

把子肉不僅是中華名小吃，超意興的把子肉深受濟南老師兒寵愛，還成了濟南市市級非物質文化遺產之一。

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吃肉可別摸錯門兒！

在離山東不遠的徐州，有一位咱濟南把子肉的“兄弟”——徐州把子肉。如果不是當地人，你還真是分不出兩者的區別呢！要想吃肉不走錯門兒，趕緊跟上好客君的節奏，看看這兩兄弟到底有啥區別。

濟南把子肉選用豬腹五花帶皮肉，以鐵鍋、砂鍋烹製，走油醬煮而成。吃肉時，還可以搭配青椒、茄子、炒雞蛋、四喜丸子、炸豆腐等配菜。和徐州把子肉的區別，有且只有一個，徐州把子肉將豬肉提前醃製。而非走油醬煮。外觀上基本沒有區別，所以要吃正宗的濟南把子肉，大家還是到我們美麗的泉城走一遭吧。

傳承了2000年的把子肉，如今的做法也不是很單一，無關正宗不正宗，好吃就是硬道理！

濟南街頭巷尾到處都是把子肉，但是要說哪家最好吃，還得聽聽本地老饕的看法，下面好客君為大家整理了一份當地人的吃肉地圖，僅供參考。一起看看吧！

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拿好地圖吃濟南把子肉去！

濟南超意興

地址：泉城濟南各大小區門口

說到把子肉，不得不提的就是超意興家的把子肉。若在路上問去哪裡能吃到好吃的把子肉，怕是十個濟南人中有九個推薦超意興。這家的把子肉可是成功邁進了非遺行列，成為肉界數一數二的扛把子！

超意興始於1993年，經過數年的經驗累積，他家的把子肉已經到了爐火純青的地步。超意興的門店幾乎不用開導航就能找到，因為每個濟南人的家門口都能找到一家。超意興現在還增添了幾家24小時營業的店，更加適合計程車司機和有夜生活的年輕人。

超意興家的把子肉有一個特點，就是所有的把子肉都是由總公司統一派送，從不在店內製作，故而所有的超意興把子肉都是同樣美味！並且，把子肉的全部食材原產地皆可追溯，比如李錦記的醬油、雙匯的肉等。

超意興家的把子肉十分軟嫩，肥而不膩，但是如果有人的確是食瘦動物，店內還有純瘦把子肉供你選擇，兩塊把子肉，一碗米飯，再來一塊炸豆腐泡、一塊海帶卷，實在是美味中的美味！

老兵把子肉

地址：濟南市經六路105-7

地址：濟南市山大路240號

只聽其名估計大家就能猜到老兵把子肉的老闆肯定當過兵，不錯，老闆曾經是炊事班班長，一開始老兵把子肉只是一個路邊攤。有時候美味往往藏在犄角旮旯、路邊攤中，曾經的老兵把子肉就是這樣的存在，因口碑極好逐漸有了第一家店、第二家店……直至現在的規模。

與超意興一樣，老兵把子肉的把子肉也不是在店內製作，即便是總店也不會出現把子肉製作的影子，全部都是統一配送。

想吃到老兵把子肉全是靠搶的，但凡去晚了，店內無一虛席，千萬不要普遍的認為一張桌子上侃侃而談的人是一起的，他們還可能是把子肉控的拼桌者。

MEISHI

老兵把子肉

LAOBINGBAZIROU

老兵把子肉的種類更豐富一些，除了原味的把子肉還有辣味把子肉，這簡直是給喜歡吃辣的人的福利！再配上四喜丸子，澆過湯汁的米飯，外加免費的米粥或者紫菜蛋花湯，無論是午飯還是晚飯都保你吃的舒舒服服的！

組圖 | 微博@於胖胖cherub

老濟南藥膳把子肉

地址：濟南市天橋區周公祠街15-6號

地址：濟南市天橋區濟安街47號

網紅濟南更要有一個網紅把子肉店，老濟南藥膳把子肉就是其中一個。

要說把子肉顏值擔當，當屬老濟南藥膳把子肉，他家的把子肉肥瘦最為均勻，肉質也是十分軟嫩，入口即化，一口咬下去滋味醇香。

搭配偏糖醋口味的辣椒，解膩又下飯，是把子肉的最佳伴侶！

趙家好米乾飯把子肉

地址：濟南市市中區經四路419-1附近

地址：濟南市鳳凰山路71-10號

要論最具有老濟南特色的把子肉店是哪家，趙家好米乾飯稱第一，沒人敢說第二！詳情分解請繼續往下看！

在趙家好米乾飯把子肉吃飯都是坐馬紮，極具濟南特色，每到飯點，店裡就擠滿了來吃飯的人，還有人專門拿著飯盒來打包，可見是有多受歡迎！

趙家好米乾飯的把子肉都是老闆親自操刀加工製作，有些獨特口味偏愛吃肉皮的人在這裡也可以尋到心儀的把子肉，純瘦的也有哦！

寫在最後，雖然肉價飛漲，但濟南老師兒們對把子肉的熱情依舊，收藏這份濟南把子肉地圖，待豬肉平安落地後，吃遍全城的把子肉！

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