秋冬季節，正是吃板栗的時候，現在的大街小巷，都可以看看糖炒板栗的身影，走在附近濃濃的板栗香味，吃貨們就會忍不住買幾斤嚐嚐味道。

我相信，很多人都知道糖炒板栗的加工方式，板栗在挑選的沙子裡面不停地翻滾，已達到受熱均勻的目的，板栗加熱成熟以後，再用漏網過濾出來。然後售賣給顧客，這才是栗子最好吃的加工方式。

可是，家裡不具備這種加工條件，再說就算有沙子，也得不停的翻炒，要多累就有多累。那有沒有適用於家庭的加工方式，而且能隨時吃上熱乎的板栗呢？答案是有的，今天我就為大家分享板栗店不外傳的加工方式，讓家庭小灶也能吃上美味的糖炒板栗。而且這種加工方式，不僅好吃，還很容易剝殼。秋天栗子難剝皮？板栗老闆分享3個小技巧，快速剝皮不傷指甲，下面跟我一起看看吧。

【美食小技巧栗子去皮—開水去皮法】

1、首先把板栗清洗一下，然後撈出放入盤中備用。

2、給板栗用刀劃一個口子，注意劃口子的時候，板栗有底部的，一面朝下，這樣劃板栗，板栗不容易在案板上四處亂跑，而且還比較安全。

3、鍋中燒適量的水，水開以後關火，把準備好的板栗加入水裡面。

4、蓋上蒸鍋的鍋蓋，將板栗燜5分鐘，如果板栗稍微大一點，燜的時間要稍微久一點。

5、5分鐘以後把板栗撈出來，放到通風的地方，把板栗身上的水分給控幹。

6、等板栗自然晾涼以後，就可以把板栗一個一個剝下來了。

7、板栗剝下來以後就可以拿去烹飪美食，做板栗紅燒肉，板栗燒雞等等。

【美食小技巧栗子去皮—電餅鐺去皮法】

1、同樣的方法，先把板栗清洗乾淨。

2、給板栗開口這裡開口，用刀子或者用剪刀都可以，如果有條件的，可以購買開板栗的專用工具，這樣更方便更省事，下圖的開板栗神器，非常的好用，大家可以試一試。

3、把板栗全部給開好口以後，放到電餅鐺上面。

4、電餅鐺不需要預熱，也不需要刷油，板栗有開口的，一側朝上，平面朝下，全部倒入裡面。

5、加入板栗高度1/3的水，然後開中火，蓋上蓋子，將板栗燜10分鐘。

6、小碗中，加入1/2勺的蜂蜜，加適量的清水，攪拌一下，將蜂蜜給化開。

7、把蜂蜜水倒入電餅鐺裡面，倒蜂蜜水的時候，儘量倒在板栗開口的上面，這樣能讓板栗吸收一部分蜂蜜水。

8、開大火翻炒，把水蜂蜜水炒幹，一道美麗的糖炒板栗就做好了。

【美食小技巧栗子去皮—蒸鍋去皮法】

同樣的步驟先給板栗開一個口子，小一點的栗子建議開十字花刀，大一點的板栗建議開一字口。

但是首先要說明的是這種方法只適合一些小板慄，大的板栗我也試過，因為板栗的品種不一樣，板栗皮的厚度不一樣，它裡面的薄膜粘連度也不一樣。

板栗自動開口的原理是，給板栗手動劃一個口子，利用熱脹冷縮的原理，讓板栗受熱，板栗裡面的薄膜和皮自動裂開。所以有些地方品種的薄膜比較薄，很容易開口，有的地區的薄膜比較厚，不容易開口。

1、板栗清洗乾淨，清洗掉灰塵和雜質。

2、板栗用剪刀劃一個開口。也可以用刀給板栗開一個小口。這一步很關鍵，開口的時候必須將板栗皮劃破，而且要將裡面的薄膜給劃透，只有這樣做，後面蒸板栗的時候才會自動開口。

3、蒸鍋倒入適量的水，放入篦子，加入板栗，板栗冷水上鍋，讓板栗有平面的一側朝下，有開口的一側朝上。這樣方便，板栗自動開口。

4、大火把水燒開，水開以後，將板栗蒸20分鐘。

5、時間到了以後，板栗就會自動開口。