天氣逐漸暖和，吃小龍蝦的熱鬧季節也來了。想想一盆麻辣鮮香的小龍蝦擺在面前，我就口水直流。但是隨著人們對食品安全和養生觀念的提高，小龍蝦也被炒得沸沸揚揚，人們到餐館吃小龍蝦或市場買來的小龍蝦，又是擔心重金屬，又是害怕寄生蟲，甚至還有洗蝦粉，使得人們無所適從，不知是該吃還是不該吃。其實只要稍微注意一些問題，是可以放心的吃的哦。

正確挑選小龍蝦

1。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛和爪毛都很乾淨，腹部是白色。

而被汙染的小龍蝦是來自不同水域，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部容易有汙物，可能帶著寄生蟲。

2。水質好的區域養殖的小龍蝦，沒有一些怪異的味道，而是一股自然的水腥味。

受汙染的龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

死蝦不能吃，龍蝦一死就會分解很多細菌，容易引起食物中毒。

清洗乾淨

1。用鹽水泡30分鐘，然後多清洗幾遍去掉表面的髒汙，換清水，拿出小刷子，龍蝦的腹部和爪子是很髒的，要多刷兩遍

2。我這裡的龍蝦買了是讓老闆幫忙殺的，其實就是去掉頭部前面的三分之一就對了。把蝦黃挑出來放一旁備用，取出頭部的兩片腮，很多細菌都是寄生在腮裡面，最好是去除掉。

3。去掉蝦線，捏住小龍蝦最中間的小尾巴，然後擰半圈，就可以拉出蝦線了。

基本上這樣處理過後的龍蝦是可以放心的吃了，最後再多衝洗兩遍就可以準備上鍋了。

我今天做的麻辣小龍蝦，加了土豆和黃瓜，吃起來超級過癮哦！

準備材料：土豆黃瓜切條，二荊條兩根切段，豆瓣醬一勺，火鍋底料半塊，蔥薑蒜幹辣椒花椒，八角香葉桂皮，啤酒兩罐。

先用油把龍蝦過一遍，變紅就可以撈出來，鍋中留油加豆瓣醬火鍋底料姜蒜幹辣椒炒香，下小龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒沒過龍蝦，放入八角桂皮香葉，加蓋燜煮15到20分鐘。

土豆條提前炸熟，和黃瓜二荊條一起放進去，再燜5分鐘，再撒上一些蒜末和蔥段就可以出鍋啦！

超級好吃的做法，一定要安排！

小龍蝦好吃，不要貪吃哦，每次少吃點，可以將重金屬中毒等等風險大為降低，外面吃的話儘量選擇環境衛生狀況好的正規餐廳。自己做的話，一定要燒熟，燒透。燒的時間要多於20分鐘。

想要放心的吃小龍蝦就不要偷懶，要麼你就選擇不吃。哈哈（^～^）