滑縣之名始於明洪武七年（1374年）。至於“滑”，蓋因滑臺城而得名。《重修滑縣誌》記載：“周公次八子伯爵封於滑，為滑伯。”滑伯本姬姓，後裔改為滑氏。《元和志》雲：“滑氏為壘，後人增以為城，臨河有臺，故曰滑臺城。”《水經注》曰：“舊說，滑臺人自修築此城，因以名焉。”秦漢之時，滑境稱白馬縣，隸屬東郡。隋明至初，滑縣稱滑州。明洪武三年（1370年），廢白馬縣入滑州。七年降滑州為滑縣。

1、道口燒雞

清乾隆五十二年（1787），現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那裡獲得八料加老湯烹製燒雞秘訣，於是名聲大振。他把店鋪改名為義興張，意在緬懷義友濟興之情。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食義興張燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。

2、老廟牛肉

老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今。300年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。

3、牛屯火燒

牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

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