冬食牛肉可暖胃，牛肉的營養價值也是所有肉類中最高的。牛肉具有養胃益氣、強身健體的作用，牛肉燉蘿蔔是冬季的食補佳餚，蘿蔔有促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化的好處。把牛肉和蘿蔔一起燉，湯濃味美、開胃、清淡爽口，營養食補，特別適合冬季吃，今天教你這道牛肉燉蘿蔔的做法，牛肉這樣做，半小時就熟，幫助消化，增加食慾又暖胃你也學會它做給家人吃，下面分享下做法！

牛肉燉蘿蔔

食材：

牛上腦肉750克、白蘿蔔1根、油鹽適量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙。

做法：

1。把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃著嫩，不柴。

2。準備好調料，把姜切成片。

3。鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，放在溫水中洗淨。牛肉要冷水下入鍋內焯水，這樣能把牛肉中的血水去除乾淨，沒有腥味。

4。鍋內加入油燒熱，下入薑片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。

5。下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。

6。把炒好的牛肉放入電壓力鍋內膽裡，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋燉也可以，大約燉制1。5-2小時能把牛肉燉熟爛。

7。蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設定肉類鍵，時間大約半小時左右。用的是雙喜電壓力鍋，蒸飯、煮粥、燉肉、做湯都不錯、省時省力。

8。期間，將白蘿蔔去皮洗淨，再把白蘿蔔切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿蔔焯水，水開後煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，將蘿蔔撈出待用，蘿蔔焯水，可以去除蘿蔔不好的氣味。

9。到時間後，關火，開啟洩壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，排氣時，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。開啟鍋蓋，牛肉已經燉的熟爛了，下入蘿蔔，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續壓制5-6分鐘，到時間後，關火，開啟洩壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，開啟鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。

小貼士：

牛肉切好後，放在清水中浸泡10分鐘，焯水時冷水下鍋焯水，這樣能把牛肉中的血水去除乾淨，沒有腥味。燉制牛肉時要用熱水，這樣燉出的牛肉味美。