我們這裡地處渤海灣，魚獲雖然不算特別豐富的地區，但是一些常見品種的海鮮還是貨源充足、價格公道的。我們這沿海最著名的海鮮就是梭子蟹、大對蝦，但是現在真正的海蝦已經特別少見了，就算有，那價格也不是咱小老百姓能消費得起的。但是海水養殖蝦是特別多。往海邊走去，越靠近海就會出現很多看起來也是一望無際的鹽汪子，這些汪子就是引海水進來進行人工養殖對蝦的地方，我們這的人又稱呼它們為——蝦池。

每年中秋節前後都會有大量的養殖對蝦上市，中秋節人們不管是請客送禮，還是家庭聚餐都肯定少不了這大蝦的，現在正是大蝦的旺季。最近這些天我也是買了好幾撥蝦，發了朋友圈大家也很感興趣，對於蝦的價格和“囤蝦”。今天就這兩個事來專門說一下。

“囤蝦”始於何時？

本地人民有中秋節前囤蝦的習慣。什麼叫“囤蝦”呢？顧名思義，買大量的蝦囤積起來。這個習慣從什麼時候興起的呢？大概就是從冰箱冰櫃開始普及，家家戶戶都有，人們的生活水平提高以後吧。雖然一直以來本地出產蝦，但是在從前貧窮的時候，即便是有上好品質的海蝦那也是沒法囤積的，因為沒有冰箱啊。到了冬天想吃蝦就只能去買冷庫的凍盤蝦。自從有了冰箱，我們這的人們就都熱衷於囤蝦了。

9月是開海季，也是中秋季，隨著海鮮、大蝦的大量上市，人們囤蝦的熱情也到了一個高潮。別說海鮮市場了，基本每個菜市、甚至每個小區門口都有拉蝦的車在賣蝦，各種微信群裡也是買蝦訂單不斷。

大家為什麼都愛囤蝦呢？

沿海人民肯定是都愛吃海鮮啊，螃蟹價格高而且冷凍以後沒法吃，所以不能囤；各種魚類雖然可以囤但是佔地方，而且冬季冷凍魚價格也不高，所以不囤；而蝦體格小、味道鮮美、做法多樣，此時價格美麗，冬季冷凍蝦價格高，所以現在最適合囤。

為什麼這個時間囤呢？

第一，現在剛開海，海鮮大量上市，品質好價格低。

第二，離中秋節還有些日子，大蝦價格還比較美麗，中秋節臨近之後大蝦會漲價的。

第三，聽說過了中秋節因為銷量就不好了，而大蝦都長夠個了，養蝦的人會往蝦池裡撒藥，把大蝦都打撈上來低價出售，然後剩餘的冷凍做成凍盤蝦。雖然價格低，但是品質已經不好了。咱也不養蝦，不知道這個傳說是不是真的，上網搜了下也沒搜到相關內容，不知道是不是隻有我們這的蝦民這樣做。不過，總歸小心點沒錯的。

所以此時不囤更待何時啊。每家每年這個時候少說囤十斤二十斤，多的囤上百斤。

蝦肉入餡

那怎麼囤呢？這也是小夥伴問得最多的問題。我一般用下面兩種方法：

第一種：保鮮盒囤放——

每年到這會兒我都會買一些一次性的飯店打包盒，用來囤蝦很方便。家裡普通的保鮮盒更好，就是如果囤得多那保鮮盒價錢比較高。我這樣操作：大蝦買回來清水洗兩遍，瀝乾水，剪去蝦鬚和蝦槍，這樣不容易扎手，放的時候也更整齊。然後挨個碼入保鮮盒裡就好了。

一次性打包盒

第二種：礦泉水瓶囤放——

礦泉水瓶存放我也是會把蝦鬚和蝦槍剪掉再放進去，這樣放的會比較整齊。用礦泉水瓶存放可以不用瀝水，而且放好以後再倒點水進去能存放更長時間，也更加新鮮。

礦泉水瓶囤蝦也不錯

兩種方法各自適合不同的吃蝦場景，接著往下看：

用保鮮盒存放更適合放大蝦，到時用來剝蝦仁炒菜或者做餡兒，因為炒菜或者做餡一般不會一次用一瓶子，保鮮盒存放的蝦經過瀝水了，凍後沒有那麼多冰，用叉子一撬就可以很容易撬下來。

吃多少拿多少，剩餘的繼續冷凍沒有影響也不會變黑頭

。瓶子裝的拿取不方便，剩下的無法繼續儲存。

保鮮盒囤蝦，先瀝乾水分再剪掉蝦槍須蝦

用瓶子適合裝小點的蝦，到時直接煮著吃，說實話煮來吃還是小蝦好吃，味道鮮美無腥味。而大蝦不容易入味，煮著吃腥味也更大。一般煮來吃量都比較大，所以一瓶子一次就能用上。

因為瓶裝的蝦拿取需要割開瓶子，就沒有密封的狀態了，吃不上的再放就特別容易黑頭了，最好是一次解凍全部吃完。

所以瓶裝適合一次性全部解凍吃上。

炒菜一般就會用到十來只

兩種存放方法適合不同的情況。每年我都會買幾斤大蝦放在保鮮盒用來做餡或者炒菜吃，買點小個的存放在礦泉水瓶中用來白灼吃。保鮮盒方方正正，礦泉水瓶體積小，兩種放在冰箱裡都不會特別佔地方。而外面賣的凍盤蝦，厚厚一坨子冰裡沒幾隻蝦，想要囤積和保鮮盒、礦泉水瓶等量的蝦那得買多少盤，會特別佔地方，而且重量也會特別大。

保鮮盒存放的，已經凍好冰並吃掉半盒了

小夥伴們覺得我這兩種方法科學嗎？不知道你們有沒有囤蝦的習慣，有什麼好的方法嗎？不妨留言探討一下呀。

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