剩米飯別浪費，簡單幾步做成醬油炒飯，看著就很有食慾

一提到江南風光，人們首先會想到蘇州或者是杭州，其實揚州在古代的地位也是很高的。

“春風十里揚州路，捲上珠簾總不如”，在唐代詩人杜牧筆下，揚州是溫婉且讓人留戀的，即便沒有去過揚州的人，也對揚州有自己的瞭解。

相信揚州炒飯肯定是很多外地人對揚州的第一印象，這就是食物的魅力，說不清楚理由但就是容易讓人記住。

揚州炒飯名聲在外，除了揚州炒飯之外，像什麼耳光炒飯、醬油炒飯等也是很多人喜歡的主食。炒飯本來就是將剩飯再利用起來，但是因為好吃的味道，卻成了很多人的心頭好。有多人小時候晚上睡覺前，都會惦記晚飯剩下的米飯，第二天早上媽媽能給做成炒飯。

即便長大後依舊會想念炒飯的味道，尤其是一個人在他鄉生活，學會這碗黃金醬油炒飯，重溫小時候的味道。

【菜名】:

黃金醬油炒飯

【所需配料】:

米飯、玉米粒、雞蛋等

【烹飪過程】：

1、做炒飯的食材都是非常簡單的，除了一碗剩米飯之外，配菜可以選擇青豆、玉米粒、胡蘿蔔、土豆、香菇。

2、除了玉米粒和青豆之外，在做炒飯前要把香菇切成丁，土豆和胡蘿蔔去皮，適量切丁備用。

3、先來把配菜用水煮斷生，鍋里加水把切好的食材和青豆、玉米粒一起下鍋煮。

4、炒飯最好用隔夜的米飯，這樣的米飯會硬一些，更適合做炒飯，碗中的米飯裡打上一個生雞蛋。

5、可以用筷子將蛋液和米飯裡攪拌均勻，注意一定要每一粒米飯上都裹滿了蛋液。

6、煮熟的蔬菜丁撈出控水，鍋裡倒入適量的油，然後把這些蔬菜加多鍋裡翻炒。

7、將裹滿蛋液的米飯倒入鍋裡，把米飯和蔬菜丁一起炒勻。

8、鍋里加入一點料酒，醬油兩勺，十三香還有耗油適量，然後進行翻炒。

9、可以加入一些老抽上色，炒好之後如果味道不夠，再最後加點鹽翻炒均勻。

10、香噴噴的黃金醬油炒飯就做好了，可以單吃也可以搭配其他菜一起吃。

【烹飪技巧】：

1、炒飯中可以加的配菜很多，如果感覺這份黃金醬油炒飯太素了，可以切點火腿丁在裡面，或者是用臘肉和臘腸來炒味道都很好。

2、做炒飯如果怕口感油膩，鍋裡可以少放一些油，平時從健康的角度來考量，也不建議大家在做菜的時候放太多的油和鹽。

3、如果說黃金醬油炒飯是作為主食，那麼放入醬油、耗油之後不要再格外加鹽，如果炒的太鹹了不適合作為主食搭配菜一起吃。

4、黃金醬油炒飯要注意雞蛋一定要先和米飯混合均勻，這樣下鍋炒的時候才能做到每一個米飯粒上都能沾著蛋。另外不要用剛做好的米飯來做炒飯，新做的米飯會比較軟，在炒飯的時候非常容易粘鍋，做不出粒粒分明的感覺，口感上也要比剩飯差一些。