說起菜煎餅的起源那就不得不說山東滕州菜煎餅，經史料記載為清代王牛皋所創，因其歷史悠久，口感香酥可口，被後人代代相傳，成為具有山東地方特色的代表美食之一。由於口味獨特、製作獨特的特點深得大眾喜歡。後經不斷傳承與改良，如今的滕州菜煎餅有了自己的品牌特徵與商業價值。

煎餅的原料由花生、芝麻、玉米、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例配製，再用石磨或機器磨成麵粉，拌糊烙制而成，既有粗糧的纖維兼具蔬菜的各種維生素。美味的食材往往只需要最簡單的烹飪方法，而菜煎餅的製作方法就是將簡單的食材昇華到極致。它的出眾之處在於製作過程，分為“調，放，攤，切”四個製作工藝步驟。在新攤烙出來的煎餅上加上食用油、食鹽、雞蛋、火腿、粉絲與各種時令青菜等，待加熱熟透後切分成幾段食用。菜煎餅營養豐富，食用方便快捷，既可當早點也可作正餐，老少皆宜。

在棗莊滕州地區，菜煎餅一般以小攤居多，幾個爐子幾張鏊子，一張小面案，若干盆新鮮的蔬菜。老闆會根據個人口味調配餡料，或加雞蛋或加火腿，大家或而站立，或而圍坐，人多吃起來也別具風味，用牛皮紙一包捧在手裡，既不燙手又能保持溫度，煎餅的酥脆、蔬菜的鹹香，咬上一口超級滿足，如再配上一碗豆腐腦或甜沫會更加讓人大快朵頤。