醬香芥菜丁

主料

：芥菜疙瘩1個（約500克）

配料

：鹽1湯匙、白糖2茶匙、醬油2湯匙、白酒2湯匙

製作

：

1、芥菜清洗乾淨。

2、把芥菜切成花生粒大小的小丁。

3、在芥菜丁中加入鹽、白糖、醬油。

4、再加入白酒，攪拌均勻。

5、把拌好的芥菜丁放入保鮮盒內。

6、加蓋置於陰冷處或者冰箱冷藏室，前3天每天翻動一次，再醃製20天左右就可以食用了。

關鍵

：

1、剛醃的前3天，一定要勤翻動，這樣入味比較均勻，不容易變質。

2、醃好的醬菜入冰箱儲存。

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苤藍的醃製方法

主料

：苤藍3斤、生抽2兩、鹽1兩、醋半兩、白糖1勺、生薑2兩、乾紅辣椒4根、花椒適量、茴香適量、香葉適量

做法

：

1.苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片；

2.在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份；

3.裝瓶；

4.用3斤水將生薑片，辣椒幹，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘；

5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把薑片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的薑片重量大一些。

6. 用熟好放涼的花椒油封口；

7. 十天後就可以吃到清爽的醃苤藍了。

醬醃地葫蘆

材料

：地葫蘆 1000克、食鹽150克、白糖50克、味精5克、老抽100克

製做

：

1、地葫蘆洗乾淨，放入100克鹽醃製3天，每天翻動2-3次。

2、醃製入味的地葫蘆用水洗淨，加入食鹽50克、白糖 50克、味精5克、老抽100克，揉搓均勻，裝入保鮮袋放入冰箱內，每2-3天翻動一次，15-20天以後就可以吃了。

小竅門

：醬好的地葫蘆吃的時候用香醋和香油拌勻再吃，口感更佳。

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