點外賣太快太慢都不好

有個事實，你可能不相信：

你花了幾十元點的外賣

也許只是成本3元的料理包

而且在一年前就做好了

料理包是透過工業化手段

批次製作出來的成品或半成品菜品

品種豐富、價格低廉

主菜、配菜、下飯菜、湯等樣樣俱全

而且

出餐速度

極快

用水加熱幾分鐘即可

低溫下可儲存6—12個月

也正因為物美價廉，方便快捷

它在餐飲界一躍成為頂級網紅

在外賣店、機場、網咖等各種場合

甚至在一些

大型知名快餐店

都能看到它的身影

備受餐飲行業寵愛的料理包，靠譜嗎？

首先可以肯定是

正規的料理包安全係數

不亞於酒店現炒食品

為什麼這麼說

看它的製作工藝就知道了

料理包主要有兩種

常溫料理包和冷凍料理包

常溫料理包生產原理

跟罐頭食品是一樣的

會先在

121度

以上的

高溫下滅菌（即巴氏消毒法）

再將食品放入特製耐煮的

微波PET袋內密閉封口

而

冷凍料理包

則是透過

速凍技術

讓其在瞬間達到冷凍狀態

再將料理包放置於

-18℃

下儲存

使料理包無法產生細菌

兩種方法相比較而言

瞬間速凍的方式

能更好留住食物的營養成分

而且口感更好接近於現炒

所以只要料理包

出自於

正規生產、環境衛生的商家

那這樣的外賣倒也問題不大

但遺憾的是

很多商家使用的料理包

完全沒有保證

曾有記者暗訪發現

很多料理包黑工廠

不僅

食材不新鮮

而且

衛生環境堪憂

當被問道

自己是否會吃生產的料理包時

工廠員工給出了這樣的答案：

所以回到開頭那個問題：

料理包靠譜嗎？

畢竟你很難分辨自己吃的

究竟是正規生產的

還是經過“加料”的料理包

如果真要點外賣

九叔有幾點建議給大家

1、避開料理包門店

一個門店的選單

如果全是料理包熱門選單

例如

蓋澆飯、蓋面、各種肉塊

或者

速凍餃子、粥、包子和水煮青菜

等

那麼別猶豫

下面附上熱門料理包選單

更多選單可自行去某寶搜一下

2、選正規門店

點外賣時

有三點需要看仔細

一看門店地址

如果定位在

居民樓

就要格外小心是黑作坊

（熟悉的門店除外）

二看食品安全檔案

這可檢視店鋪的

食品安全許可和食品安全等級

（以某團為例，點開商家資訊，檢視食品安全檔案）

食品安全等級分三類：

A級（代表良好）、B級（代表一般）、C級（代表較差）

三看評價

當然好評可以略過

著重看差評

3、學會搭配，更健康

外賣雖沒現煮的健康

但學會搭配還是可以

吃得營養均衡

哈佛公共衛生學院推出的“健康飲食餐盤”

可供大家參考一下

中文說明：

1、蔬菜和水果佔據你的盤子的一半

2、全穀物應該佔據你的盤子的1/4

3、優質蛋白質食物佔據盤子的1/4

點餐時儘量選擇少油、少鹽、少糖的食品

油炸類以及辛辣重口的最好不點

當然如果有條件

最好還是自己做飯

而自己帶飯則要注意：

1、 不帶涼拌菜，隔夜放置

容易滋生細菌

2、 不帶隔夜的綠葉蔬菜，亞硝酸鹽含量高

3、煮好的食材立刻放保溫盒，減少細菌汙染

參考資料：

［1］Comparison of the Healthy Eating Plate and the USDA’s MyPlate，

Havard medical school， Havard Health Publishing ，June 5， 2017

［2］中新經緯：《你點的外賣可能一年前就做好了，成本低至3元》

［3］人民郵電：《外賣料理包風波後，你還敢餓嗎？》

［4］鈦媒體：《騎手困在系統裡，商家迷失在料理包中》