文洋美食：涼拌海蜇皮，解膩的美味小吃

大魚大肉過後，需要來一點解膩小菜進行對腸胃的調和。只需要小菜就可以勝任這個問題，文洋美食其實也不敢肯定，哪種方式比較適合可愛的你，但是，還是要指出，如果手邊有一些備用的小菜最好。

哪怕作為開胃小菜也是好的，涼拌海蜇皮，放在餐桌上，就是一道冷盤，平平無奇，味道也有點澀中回甘，這是正常的味道，這種澀味是正常的耐人尋味的特點。

吃海蜇皮的涼拌菜，有清理口腔中味道不好的益處。所以放在早餐前或者晚飯後吃最為有效。這是優點，也是問題，當做開胃菜，或者會有點不恰當。

所以需要增加它的味道，讓食客吃的時候更增食慾。折耳根，正經的名字叫魚腥草。能作為藥譜中的小將，對海蜇皮進行口味方面的改造，是很有意義的。

然後說到做法，先將折耳根洗淨，摘好它的嫩尖，其他的切成細粒，將海蜇皮切絲備好，以五份海蜇皮和一份折耳根的比例作為標準，因為折耳根在味道上以一打五，是完全勝任的。

將海蜇皮折耳根放入調味盆，再放入薑絲，蒜末，香油，紅油辣椒，醋，雞精，適量鹽，調和好待幾分鐘入味後，即可上桌。本菜品具有海蜇皮的澀味，也有折耳根的奇香，是一道優良的具有高水準調和味的小菜。