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平常我們的餐桌上都是葷素搭配，葷菜就是各種的肉類，有雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等等，素菜的種類就更多了，有白菜、蘿蔔、茄子、豆角、辣椒等，都可以算是素菜，而野外也有很多的野菜可以吃，味道很特別。這小菜“有毒”，吃一口，就是直擊靈魂的味道，為啥還有人愛吃？

這種讓人覺得“有毒”的小菜，就是折耳根，食用部分就是它的地下根莖，肥厚細長，一節一節的，折斷時會有清脆的聲音。對於這種小菜，人們對它的爭議非常的大，有的人很愛吃，有的人一點都不喜歡吃，聞到就掩鼻走。

折耳根的學名叫做魚腥草，因為它的葉片有一股像魚腥一樣的氣味，所以才有這個名字，它的主要產地是在貴州、湖南、湖北、雲南、四川等偏南方的地區，它既是一種食材，也是一味藥材，在南方的很多地區，人們非常喜歡吃折耳根。

我就是南方地區的人，小時候經常去溪邊挖折耳根，挖回家之後搓洗乾淨，加入調味料涼拌，吃起來脆爽香辣，吃了還想吃，很過癮。但有的朋友也表示，像一些氣味強烈的東西，從來不吃，折耳根就是其中的一種，吃一口，那滋味簡直就是直擊靈魂的味道，他們也想不通，為啥有人愛吃這個？

外面泡菜店、冷盤店裡面都有魚腥草，價格還不貴，10多塊錢一斤，每次我去冷盤店買冷盤時，必加的菜就是折耳根，可能是因為我們從小吃慣了，並不覺得折耳根的氣味有腥氣。

折耳根還是一味藥材，有清熱解毒的功效，就是大部分藥草都有的作用，折耳根也不例外，它還有殺菌的作用。在溼熱的南方，吃折耳根正好能夠殺菌，去除身體裡面的溼氣。所以這個被北方朋友嫌棄的魚腥草，卻是南方朋友們的最愛，不僅是因為它的味道好，還因為它的藥用價值。

折耳根的吃法也非常多，最受南方朋友歡迎的烹飪方法就是涼拌折耳根，清脆爽口，香辣下飯，男女老少都愛吃，製作方法也非常簡單，就是將折耳根清洗乾淨，切成小段，然後加入各種調味品，攪拌均勻即可。

各位親愛的讀者朋友們，這種吃一口就能直擊靈魂的小菜，你們愛吃嗎？

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