每個父母都希望自己的孩子健康聰明，健康的飲食很重要。秋冬季是一個適宜進補的好時節，小孩們也要適當的進補，山藥作為藥食同源的食材，營養價值很高，它的澱粉含量高、脂肪含量低，富含多種維生素和人體所必需的微量元素。山藥中的黏液蛋白對人體大有好處，特別是它有很好地健脾養胃的功效，不僅有利於小孩子的吸收，還不會造成其消化負擔。秋冬時節正是大量上市，品嚐這道美味的大好時機，寶媽們別錯過哦。

每個父母都希望自己的孩子健康聰明，健康的飲食很重要。秋冬季是一個適宜進補的好時節，小孩們也要適當地進補，山藥作為藥食同源的食材，營養價值很高，它的澱粉含量高、脂肪含量低，富含多種維生素和人體所必需的微量元素。山藥中的黏液蛋白對人體大有好處，特別是它有很好的健脾養胃的功效，不僅有利於小孩子的吸收，還不會造成其消化負擔。秋冬時節正是大量上市，品嚐這道美味的大好時機，寶媽們別錯過哦。

雞蛋山藥餅

【材料】：山藥 350克，雞蛋 2個、麵粉 300克，奶粉 20克，酵母 5克，玉米油 20克，白糖 50克

【做法】：1、把鐵棍山藥洗淨削皮，切成小段，冷水上鍋大約蒸20分鐘左右，可以用筷子扎一下，筷子很輕鬆就能扎透就熟了。蒸熟後把山藥搗成山藥泥，儘量把山藥泥弄得細膩點；

2、敲入2個雞蛋，放入白糖然後用打蛋器充分攪拌均勻，儘量把山藥泥弄得細膩點；

3、拌好後的山藥泥晾涼後，放入酵母、奶粉和玉米油（什麼油都可以，只要自己喜歡的味道）攪拌拌勻，然後倒入麵粉，用筷子攪拌成小面絮。每個牌子的麵粉吸水量不一樣，如果麵糰溼，加入少許麵粉。

4、揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜，再覆蓋上擰乾的溼毛巾，發酵到兩倍大，戳洞不塌不回縮即可，由於溼度和溫度不同看狀態判斷哦。

5、將麵糰揉一揉排氣，放在案板上擀成0。5釐米的面片，用圓形的模具壓出小餅，也可以用杯子扣大一點的圓餅，將小餅取出單獨擺放。剩下的面重新揉圓擀扁後繼續上面的步驟！

6、把壓好的小餅放進平底鍋裡，蓋上蓋子，二次發酵30分鐘，也可以用保鮮膜蓋著麵餅發酵。待小餅明顯變胖，拿起來很輕盈就好了。

7、鍋燒熱轉小火，不用放油，放入山藥麵餅，一面煎至變色再煎另一面，兩面都上色側面再煎一煎，煎的時候一定要多看多翻動避免糊了，如果按下去餅又馬上彈回就說明熟了。

趁著出鍋掰開一個，皮香酥、內鬆軟、淡淡的香甜，再配個豆漿或者牛奶就是一頓營養全面的早餐啦。

【小提示】：

1、山藥要選用鐵棍山藥，不要用那種很粗的菜山藥，削山藥皮時可以帶上一次性手套，防止山藥刺激皮膚髮癢。

2、先新增雞蛋攪拌均勻，再加入糖和酵母，一方面容易操作，另一方面，剛蒸熟的山藥溫度有點高，以防影響酵母的活性。