都說四川是美食天堂

那四川的美食天堂又是誰

成都人週末節假日必去的樂 山

鹽幫菜征服味蕾的自貢

藏在川南的寶藏宜賓/

在你心裡

到底誰是四川的美食天花板？

吃貨界有個神奇現象：外地人排隊去成都吃，

成都人排隊去樂山吃。

在樂山你問一日三餐吃什麼？天真了！

一天八頓小吃

才是正確的開啟方式！

蘇稽鎮的蹺腳牛肉、牛華鎮的麻辣燙、紅油麻辣的缽缽雞、紅湯翻砂的涼糕

……不但樣樣好吃，重點是便宜！

● 價效比王者 ●

在樂山，你永遠可以花最少的錢，吃最好的味道！

4元一碗的徐涼糕

，紅糖翻砂；

8元一碗的豆腐腦

，配料10種起步；10+元一碗的鞠婆婆綿綿冰，多得冒尖；人均30就能吃一頓超香油炸，帶啤酒飲料的那種。

試問，誰能不愛樂山？

● 嬢嬢能頂半邊天 ●

在樂山美食界，各路嬢嬢們擁有絕對統治地位！

做甜皮鴨的紀六嬢、做翹腳牛肉的馮四嬢、做咔餅的毛四嬢、做蛋烘糕的雷四嬢、做排骨麵的潘六嬢……

在樂山，只有嬢嬢可以打敗嬢嬢！

更資深些的，則叫做“婆婆”

，葉婆婆缽缽雞早就風靡全國，征服了無數人的味蕾。鞠婆婆則靠著一碗綿綿冰，讓大家排了一整個夏天的隊。

● 小吃都是PLUS版 ●

一碗四川人民都愛吃的冰粉或是西米露，被樂山人打扮得花枝招展。香蕉、葡萄乾、紅豆、醪糟、紅糖、餈粑……各種材料鋪滿一大碗。

甚至有叫法是

“丈母孃冰粉”

，像丈母孃看女婿一樣，越看越喜歡，撒子好料都忍不住拿出來鋪滿。

還有全國人民都吃的豆腐腦，南北方在討論甜鹹口味的時候，樂山人民：不該是辣的嗎？

骨頭湯勾芡而成的濃汁配上豆花，再拌上剁碎的

大頭菜、炒黃豆、炸花生米

，一勺靈魂辣椒麵，不同地域還有不同的澆頭，直接冒尖！

● 獨一無二樂山味 ●

樂山小吃為撒子抓人？

因為它的每一味都獨一無二。

樂山氣候溫暖溼潤，適合產糖，一道可以和北京烤鴨叫板的甜皮鴨，因為地利而誕生。

峨眉山孕育出風味獨特的野生藤椒，塑造了

樂山缽缽雞裡的椒香味兒。

樂山人不論是自家還是店裡的臊子，有一味肯定是來自

犍為的芽菜。

就連三不沾的葉兒耙，也得是本土所產的大葉仙茅裹著才好吃。

自古物產豐饒，滋味可鹽可甜，樂山，能不巴適？

如果說溫和的樂山最懂小吃，

火爆的自貢最懂做菜。

“千年鹽都”自貢，鹽業發達，造就了香辣入味的冷吃、鮮香可口的小煎、嫩到極致的跳水兔……想想就已經開始流口水了。

● 川菜裡的搖滾大佬 ●

自貢菜有多生猛？一道

火爆xx

告訴你。

火爆這種川菜裡最搖滾的技法，就是源自自貢。食材要足夠嫩、火力要足夠猛、調料要足夠兇。

每天屠宰場現拿的水靈的腰花、黃喉、肥腸、鱔魚，蔥薑蒜打底，火熱的二荊條、酸溜的小米辣、麻麻的花椒一擁而上，

而同樣源自自貢的水煮，聽起來清清淡淡，但端上桌

鋪滿碗麵的紅辣子

，能直接把你天靈感掀翻。

在自貢吃飯，你絕對能感受到

鮮辣酸辣麻辣，辣、辣、辣、辣

……快給我喝口水！就問你怕不怕？

● 沒有一隻兔子能活著走出自貢 ●

在自貢，一年吃掉的兔兔，可都是

按億起算

，兔兔們被從頭到腳安排明白。

冷吃兔、鮮鍋兔、烤兔、廁所兔、生燜兔、水煮兔肚、老街兔、菌湯兔、火爆兔肚、兔肉醬……

最重要的是，每一隻兔兔都“死得其所”，來自貢的人沒有一個不被鮮嫩彈滑的兔肉迷倒。

● 明星光環拉滿 ●

自貢菜不光是在四川出名，更是以“味厚香濃、辣鮮刺激”得到世界各地追捧。

《舌尖的上中國》

，特地來自貢拍攝了美食，以及鹽幫菜的發展歷程。

《十二道鋒味》

，一路從鹽業歷史博物館，到燊海井、花海、仙市古鎮，開啟了3天的美食之旅。

央視《味·道》2016國慶特別節目更是出了一期《味·道》

“我的味·中國味”自貢專輯。

就這麼說吧，家人們，上電視都上累了。

南米北面是中國人的飲食格局，但誰要說南方人只愛吃米，四川人第一個表示不服。

四川人用豐富多彩的湯料和調味，重新定義了對一碗麵的理解。

而川面的門面擔當還要看宜賓，妥妥的四川“面城”。

● 川南面魂 ●

一碗被稱為“川南面魂”的燃面，不曉得勾走了多少人的口水。

在外，你吃一碗燃面，那就是燃面；在宜賓，你吃一碗燃面，老闆兒會問你是要哪一種——

素燃、葷燃還是牛葷？！

素燃，只有芽菜、花生碎、蔥花、芝麻面；葷燃，還要加上豬肉臊子；若把豬肉臊換成牛肉臊子，就是燃面中的“高富帥”——牛葷。

除了燃面，還有從燃面延伸出的姜鴨面，以鴨肉和仔姜為主料；鮮香爽滑的口蘑面，口蘑和墨魚達成最佳組合；還有軟糯無比的蹄花面……在宜賓“萬物皆可作料”，要吃啥面有啥面！

● 宜賓不止有面 ●

作為萬里長江第一城，富足的水源，加上肥沃的土壤，宜賓是一座天然的糧倉。

從南北朝的“窨酒”，到如今聞名四海的五糧液，幾乎每個朝代的佳釀中，都有“宜賓製造”。

江水帶來了酒，井水帶了涼糕。滿大街叫賣的天泉井、葡萄井絕對是消暑利器，一口Q彈爽滑的涼糕，冰涼中帶一絲紅糖的沁甜，巴適。

近些年風靡四川的宜賓派的“把把燒”，猛火快烤出肉串的焦香火辣，憑的是師傅手上的利落勁兒和經驗。

宜賓燒烤一定要配上配上花生面、黃豆麵、海椒面！炭火香、花生黃豆香、肉香彙集在一起，吃起來才是宜賓燒烤該有的味兒。

除了自貢、樂山、宜賓，四川的寶藏美食城市多的數不清。

石棉燒烤所在的雅安、靠葷豆花俘虜四川人的瀘州、靠醉蝦&洋芋&小香豬出名的西昌、靠鹽邊菜大口吃肉的攀枝花、乾鍋無敵的德陽、羊肉打天下的簡陽……簡直數不清！

我大四川，大概全川都是美食天花板吧！