民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹湖南農家樂菜餚很特別，第3道菜外地人吃不慣，酸辣味當地人愛吃，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--湘水雞

湘菜——湘水雞

準備食材：尖紅椒20克，植物油40克，味精2克，雞精3克，醬油6克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬12克，永豐辣醬10克，海鮮汁8克，姜15克，香蔥10克，山胡椒油10克，紅油10克，鮮湯400克。

做法步驟：

1、準備好食材，將土雞宰殺洗淨，剁成2釐米大小的丁，尖紅椒去蒂切成斜段，薑切片，香蔥切段；

湘菜——湘水雞

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入雞丁炒幹水發，加辣妹子辣椒醬、永豐辣醬、海鮮汁炒均，烹入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫；

3、加味精、雞精、醬油、蠔油調好味，轉用小火煨至雞肉軟爛，再加入紅椒段，旺火收濃湯汁，撒上胡椒粉、香蔥段，淋上山胡椒油、紅油即可食用。

湘菜--魚香豆腐

湘菜——魚香豆腐

準備食材：主料：豆腐兩塊，雞蛋兩個；輔料：花椒、幹辣椒、清水、蒜末各適量；調料：醬油、陳醋各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，雞蛋加鹽打散，放入切塊的豆腐；

2、鍋中放油加熱，豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，盛出；

3、鍋內加油，放入大料，幹辣椒，蔥，姜，蒜末爆香，放入煎好的豆腐翻炒均勻即可。

湘菜--湖南酸辣鳳翅

湘菜——湖南酸辣鳳翅

準備食材：雞翅膀12只，酸泡菜50克，鮮紅辣椒50克，水發玉蘭片50克，水髮香菇8朵，醬油1湯匙，青蒜、蔥結、姜、生粉、香油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節處砍斷成兩段，取瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時；

湘菜——湖南酸辣鳳翅

2、至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子，將鮮紅椒洗淨去蒂去，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀；

3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘後，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯，炒勻後放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可食用。

湘菜--剁椒魚頭菠菜面

湘菜——剁椒魚頭菠菜面

準備食材：主料：花鰱魚頭、剁椒、菠菜面各適量；輔料：白糖、料酒、蔥姜、香菜各適量；調料：鹽、植物油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，花鰱魚一條， 剁椒、鹽、料酒、薑絲、蔥花、色拉油 、香菜、菠菜面、白糖，將花鰱魚洗乾淨，切去魚身三分之一左右，可以根據喜歡吃魚的程度切魚頭，洗淨用鹽和料酒，少許白糖，把姜切成絲，小蔥切成末，香菜切成末；

湘菜——剁椒魚頭菠菜面

2、薑絲醃製至少10分鐘，然後在盤底墊上薑絲，面上也擺上薑絲，將剁椒鋪滿魚頭上，開水入鍋大火蒸10-15分鐘（根據魚頭大小控制時間），蒸魚頭時，最好是先燒開水再開蒸；

3、將蒸好魚頭取出，把魚臉朝下表面撒上蔥花 ，燒熱油澆在魚頭上，再撒上香菜末，菠菜面用開水煮好，撈出，用涼開水過一下撈起，鋪在剁椒魚頭上即可食用。

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