蘿蔔丸子製作方法：

（一）

將蘿蔔切絲焯水去辣味

捏幹水份

切絲再切成小段

放入鹽，胡椒粉，花椒麵，

放入小蘇打，泡打粉（更加蓬鬆暄軟）

再加入適量麵粉和澱粉，比例為三比一

捏成團備用

（二）

油溫五成熱

下鍋丸三分鐘，漂起撈出

油溫六成熱

復炸三秒鐘

（三）

裝盤（口感：外酥裡嫩香軟可口）

楊凌口水面製作方法

（一）製作湯汁方法

切蔥花（韭菜也可），香菜切碎

攤個超簿的雞蛋餅，切成半公分寬的小正方

泡好的金針菇去蒂，絲開，切一寸長備用

準備好肉丁（帶點肥的可漂起）

把生薑切碎

鍋內倒入涼水，煮沸騰，

放入金針菇，肉丁，花椒麵（花椒），

（二）另一個鍋煮麵，面煮熟撈到涼開水中（溫開水也可）

每碗撈上一到兩筷子即可

金針菇熟透後，加入山西陳醋，蔥，香菜

及鹽，胡椒粉，生抽，雞精，雞蛋片，改小火

（三）將盛好麵條的碗加入湯汁，直到蔥花，雞蛋漂在最上面。

喜歡吃辣子可以放入辣子（吃完不可回鍋）

沒放辣子的吃完麵後，可將湯汁倒入鍋中，小火熬至煮沸騰。

據說有人一口氣可吃十碗，（一碗麵也就一筷子而已）

如果覺得回鍋不衛生也不習慣，可以不回鍋，重新撈麵舀湯。

楊凌蘸水面

（一）和麵

溫水和麵，加鹽可增加面的筋性，和好揉成麵糰

醒面，之後揉成光滑麵糰

再醒面，之後揉成圓柱體長條，

之後先切成5公分長的小段

再揉長，至一寸寬，表面刷油，醒面，

之後擀開至5公分寬，拉長。

煮麵（下點芹菜葉子或青菜），

撈岀後加麵湯備用

（二）湯汁

一種是西紅柿雞蛋湯（先炒西紅柿丁，放花椒麵，鹽，炒成稀糊狀，再加水，沸騰後打入雞蛋液。也可倒點生抽，胡椒粉）

另一種是把辣子面，蒜泥，芝麻放入碗中，潑上熱油，加入鹽，雞精，陳醋，香菜

（三）吃法

挑一根面放入湯汁蘸著吃。

成人一般可吃四至五根麵條