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隨著生活水平的不斷提高，人們對健康養生的渴望也越來越強烈。以前，在飲食上只講究吃飽，現在不僅要吃得飽，還要吃得好。而“吃得好”就是更高層面的追求了，要葷素搭配營養均衡，還得有益於身心健康。

冬季是一年四季中進補的最佳時節，很多人都想抓住這個“好時機”，為身體儲備更多的能量。因此，一到冬天，餐桌上各種魚啊肉啊輪番上陣。其實，進補不一定非要大魚大肉，適量的攝入一些高營養的蔬菜，才能讓身體機能保持最佳狀態。

今天給大家分享一種冬令蔬菜——胡蘿蔔，富含多種維生素、糖類以及礦物質。其中胡蘿蔔素的含量每百克在342毫克左右，比一般蔬菜要高很多。胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化成維生素A，能起到保護眼睛的作用。同時胡蘿蔔中含有大量的植物纖維，能夠加快人體腸道蠕動，促進毒素的排出。眼下，胡蘿蔔正當季，價格非常親民，天冷就別總吃肉了，多吃這個，潤腸又明目。

胡蘿蔔營養雖高，但有一種和其它蔬菜不同的、像中藥一樣的味道，導致部分人，特別是小朋友，難以接受。這就需要我們花費更多的心思，在烹飪手法上下功夫了。接下來呈現的這種胡蘿蔔做法，簡單又好吃，而且看上去晶瑩剔透的，蘸上料汁，軟嫩有嚼勁，也沒有胡蘿蔔那種怪味，連挑食的孩子一口氣也能吃好幾個。

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胡蘿蔔水晶糕

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【準備食材】

胡蘿蔔1個，玉米澱粉適量。

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【製作方法】

1、胡蘿蔔先把表面的泥土洗掉，然後撒上一勺食鹽，用手輕輕搓洗，利用食鹽的顆粒感把表面的雜質摩擦掉，沖洗乾淨。準備一個刨絲器把它擦成絲。當然，如果您刀工好，完全可以切成絲。

2、鍋中水燒開，把胡蘿蔔絲倒進去，待水再次沸起撈出來，時間不要太久啊！否則胡蘿蔔失去韌性，就沒有勁道的口感了。

3、撈出來後，先給它衝個涼水洗，然後放進稀布中，擠出部分水分，不需要擠得太乾。

4、倒入碗中，分次少量加入玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，下手把它們捏抓成團。

5、轉到面板上，整理成圓潤的長條，再切成一釐米厚的小片。

7、鍋中加水，待水開後，把切好的胡蘿蔔水晶糕胚放進蒸鍋籠屜上，大火蒸8分鐘。

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靈魂小料汁

趁蒸制的時間，我們來準備一個靈魂小料汁。兩瓣大蒜切末，小蔥一棵切成蔥花，放進碗中，然後淋上熱油。再加入一小勺食鹽、兩勺生抽、一勺香醋、半勺芝麻香油，根據自己的口味加入辣椒油（不喜歡也可以不放），攪拌均勻即可。蒸糕出鍋後，金黃金黃，咬一口筋道Q彈，再蘸上調好的靈魂小料汁，比餡餅還香。