黃姑魚簡介：

黃姑魚，別名叫做銅羅魚、銅魚、黃婆雞、春只、黃姑子等。屬於硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科。是暖溫性近海中下層魚類。體呈長橢圓形，側扁，背稍隆起，略呈弧形。黃姑魚和白姑魚同屬白姑魚屬，但是白姑魚相對便宜一些，是潮汕經濟型食用魚。黃姑魚和白姑魚都是沿海地區很常見的食用魚，但是從外觀上看都差不多，很多朋友不瞭解它們之間的區別。其實黃姑魚和白姑魚相同之處是營養豐富，肉質細膩。而它們最明顯的區別在於魚身的顏色上。黃姑魚從外觀看顏色發黃，而白姑魚的外表則是白色。它們都是姑魚的一種，在肉質、口感以及食用方法上並沒有非常明顯的區別。黃姑魚的個頭相對比白姑魚大，野生產量要比白姑魚少很多。因此在市場價格上，黃姑魚的價格要比白姑魚高。春季是黃姑魚最肥美的季節，一不小心就能買到有魚子卵的黃姑魚。

黃姑魚

黃姑魚的烹飪方法：

在我們生活中，魚是一種很營養的食物，在我們祖國沿海地區，吃魚是每天必不可少的。而黃姑魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們特別喜愛的魚類之一。在潮汕沿海地區，人們喜歡把黃姑魚用來清蒸或者紅燒，最常見的佐料是潮汕豆醬。加入豆醬的黃姑魚肉質細膩，刺少肉嫩，特別是魚香撲鼻，使人食慾大振。而潮汕沿海地區常見的做法是豆醬燉黃姑魚。豆醬燉黃姑魚的方法簡單直接，少去了很多烹飪的環節，而且魚湯粘唇，味醇鮮美。接下來讓我們一起看看這一道菜的做法。

第一步，把新鮮黃姑魚去除內臟，去鱗去腮處理乾淨，在魚身上斜切幾刀，這樣是為了在燉魚的時候更入味，洗乾淨晾乾水分待用。

黃姑魚

第二步，把處理好的黃姑魚放入鍋裡，鍋內加熱水稍與魚平齊。放入少許豆醬和食用鹽，再倒入適量食用油。蓋上鍋蓋大火燒開之後，轉小火慢燉。

黃姑魚

第三步，湯汁收得差不多之後，加入一小撮小芹菜，即可關火。把鍋蓋蓋上去，熄火燜一兩分鐘再開蓋，裝盤上桌就可以開吃了。而黃姑魚魚子卵經過慢燉之後，入口即化，簡直就是珠翠之珍。

黃姑魚

營養價值：

黃姑魚營養價值豐富，它的脂肪含量很低，膽固醇也很低。黃姑魚也是涼性食材，所以不會導致上火的情況。因此在日常生活中，多吃黃姑魚對身體是很有好處的。

溫馨提示：

如果想喝點魚湯，可以在第一步放入幾片生薑，不要放鹽，這樣魚湯不會很鹹。而且放入生薑可以去除魚湯的腥味。這樣做起來的魚湯美味又營養。

黃姑魚