天涼了,教你十道靚湯,喝起來暖心有暖胃,從此不再身涼心也涼!
“一場秋雨一場寒”。早上起來,一眼望去,路兩旁稻田上一層薄薄的雨露,晶瑩剔透;光禿禿的樹枝上也有幾隻打著寒顫,瑟瑟發抖的小鳥。斷斷續續連續下了幾天雨,天氣就驟然間變冷,大家也從單薄的短袖變成了厚厚外套。所謂身涼心也涼,這時要能喝碗熱乎乎的湯,心情也許會好很多,來教大家幾種湯的做法,做出既暖心有暖胃的靚湯吧!
(1)猴頭菇煲雞湯
小貼士:
猴頭菇不宜放太多,否則湯會有苦味。
製作原料:
水發猴頭菇………… 50克
玉米段………………120克
雞肉塊………………350克
薑片………………。。。 少許。
製作調料:
雞粉……………………2克
鹽……………………。。。3克
料酒………………。。。8毫升
製作做法:
1。洗好的猴頭菇切成小塊。
2 。鍋中注入清水燒開,倒入洗淨的雞肉塊,淋入料酒,拌勻,汆去血水,撈出雞肉塊。
3。砂鍋中注入適量清水燒開,放入玉米段、猴頭菇。
4 。倒入汆好的雞肉塊,放入薑片,淋入料酒,攪拌勻。
5 。蓋上蓋,燒開後用小火煮30分鐘,至食材熟透。
6 。揭開蓋子,放入雞粉、鹽,用勺拌勻調味,關火後盛出煲好的雞湯即可。
美食科普:
此湯能提供豐富的蛋白質、等營養成分,能改善消化不良、胃潰瘍、胃炎等症狀。
(2)冬瓜薏米煲水鴨
製作原料:
鴨肉……400克,冬瓜……200克,水發薏米、薑片各少許。
製作調料:
鹽、雞粉各……2克,料酒……8毫升,胡椒粉少許。
製作做法:
1。 將洗淨的冬瓜切成小塊,鴨肉斬成小塊。
2 。沸水鍋中加入適量料酒,放入鴨塊,汆去血水撈出。
3 。砂鍋中注水燒開,放入薑片,倒入洗好的薏米、鴨肉,加料酒,攪勻,燒開後用小火燉20分鐘,至薏米熟軟。
4。 放入冬瓜,攪勻,用小火燉15分鐘至食材熟透,調入鹽、雞粉、胡椒粉,盛出即可。
美食科普:
冬瓜性微寒、味甘淡,對結腸炎有一定的食療作用。用冬瓜、鴨肉、薏米煲湯,不僅開胃,還能改善脾胃虛弱的症狀。
(3)滑子菇烏雞湯
製作原料:
烏雞……400克,滑子菇……100克,薑片、蔥花各少許。
製作調料:
料酒……8毫升,鹽、雞粉各……2克。
製作做法:
1 。烏雞洗淨,斬塊。
2。 鍋中注水燒開,倒入烏雞塊,攪散,淋入適量料酒,煮至沸,汆去血水,撈出,瀝乾水。
3 。砂鍋中注水燒開,倒入烏雞塊、薑片,加入
洗淨的滑子菇,淋入適量料酒,蓋上蓋,燒開後用小火煮40分鐘,至食材熟透。
4 。揭開蓋,放入鹽、雞粉,拌勻調味,盛出煮好的湯料,放入蔥花即可。
專家點評
滑子菇所含的粗纖維有促進腸胃蠕動的功能,對治療便秘有一定的作用。烏雞不僅能補血益氣、強身,常食還可養胃。
(4)芸豆海帶燉排骨
製作原料:
排骨段……400克,水發芸豆……100克,海帶……80克,枸杞……15克,薑片少許。
製作調料:
鹽……3克,雞粉……2克,料酒……5毫升。
製作做法:
1。將洗淨的海帶切小塊,鍋中注水燒開,倒入排骨段,汆去血水,撈出。
2 。砂鍋中注入清水燒開,倒入排骨段,撒上薑片,放入芸豆、海帶、料酒,拌勻,煮沸後用小火燉約40分鐘,至排骨熟軟。
3。 撒上洗淨的枸杞,拌勻,用小火燉5分鐘。
4 。加入雞粉、鹽,拌勻,煮至入味,盛出可。
美食科普:
此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、礦物質等成分,對改善虛寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。
(5)胡蘿蔔紅棗雞湯
製作原料:
雞腿……100克,胡蘿蔔……90克,紅棗……20克,枸杞……10克,薑片少許。
製作調料:
鹽、雞粉各……2克,料酒……15毫升。
製作做法:
1。洗淨去皮的胡蘿蔔切成丁,洗好的雞腿斬成小塊。
2 。鍋中注水燒開,淋入料酒,倒入雞塊,汆去血水,撈出。
3 。砂鍋中注水燒開,放入胡蘿蔔、枸杞、紅棗、雞塊、薑片、料酒,燒開後轉小火燉30分鐘,加入鹽、雞粉,煮至入味即可。
美食科普:
胃下垂者常出現胃腸動力差、消化不良的症狀。雞腿能增強胃消化功能,胡蘿蔔能促進腸道蠕動。此湯適合胃下垂者飲用。
(6)黃豆芽豬血湯
製作原料:
豬血……270克,黃豆芽……100克,薑絲、蔥絲各少許。
製作調料:
鹽、雞粉各2克,芝麻油、胡椒粉各適量。
製作做法:
1。將洗淨的豬血切成小塊,備用。
2。 鍋中注入適量清水燒熱,倒入豬血、薑絲,拌勻,用中火煮 10分鐘。
3 。加入鹽、雞粉,放入洗淨的黃豆芽,拌勻,用小火煮2分鐘至熟。
4 。撒上胡椒粉,淋入芝麻油,拌勻入味,關
火後盛出豬血湯,放上蔥絲即可。
美食科普:
黃豆芽有益氣補血、促進消化等作用。豬血富含蛋白質、多種維生素和礦物質,能潤腸通便。二者搭配,很適合中老年人食用。
(7)山藥冬瓜湯
製作原料:
山藥……100克,冬瓜……200克,薑片、蔥段各少許。
製作調料:
鹽、雞粉各2克,食用油適量。
製作做法:
1。將洗淨去皮的山藥切厚塊,改切成片,洗好
去皮的冬瓜切成片。
2。用油起鍋,放入薑片,爆香,倒入冬瓜,拌
炒勻,注入適量清水,放入山藥。
3。蓋蓋,燒開後用小火煮 15分鐘至食材熟透。
4。揭蓋,放入鹽、雞粉,拌勻調味,盛出裝碗,放入蔥段即可。
美食科普:
山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥搭配冬瓜同者可做成益胃湯,久食對於緩解常見的胃病均有一定食療效果。
(8)紅棗山藥烏雞湯
製作原料:
烏雞塊……350克,山藥……160克,紅棗……15克,薑片蔥段各少許。
製作調料:
鹽、雞粉各……2克,胡椒粉……1克,料酒少許。
製作做法:
1。洗淨去皮的山藥切滾刀塊。
2。鍋中注水燒開,倒入洗淨的烏雞塊,拌勻,汆去血水,撈出。
3。砂鍋中注水燒熱,放入紅棗、薑片、蔥段,煮至沸,倒入烏雞塊,淋入料酒,拌勻,燒開後用小火煮約 1小時。
4。倒入山藥,續煮約20分鐘,加入少許鹽、雞粉、胡椒粉,拌勻,煮約5分鐘即可。
美食科普:
這道湯有促進腸胃系統蠕動、增強腸胃的整體消化功能、調養腸胃的功效。
(9)冬瓜海帶綠豆湯
製作原料:
冬瓜塊……80克,海帶……50克,水發綠豆……20克,高湯適量。
製作調料: 白糖適量。
製作做法:
1。鍋中注入高湯燒開,放入洗淨切好的冬瓜。
2。倒入洗好切片的海帶和洗淨的綠豆,攪拌均勻。
3。蓋上鍋蓋,用中火煲煮約1小時。
4。 揭開鍋蓋,加入白糖。
5。 拌煮至白糖溶化。
6 。關火後盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。
美食科普:
冬瓜含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、粗纖維及多種維生素等成分,有清熱解毒、暢通腸胃的作用。綠豆可增強免疫力、預防便秘。
(10)豆蔻砂仁厚朴淮山陳皮煲鯽魚
製作時間: 200分鐘
製作份量: 2-3人份
製作材料:
卿魚2條,淮山20克,豆蔻10克,陳皮1角,砂仁10克,厚朴10克,生薑數片
製作調料: 鹽適量
製作做法 :
1 。鯽魚洗淨擦乾,熱油鍋放兩片生薑略炸,放入魚煎至兩面呈金黃色,盛起,瀝乾油,用包食材的布袋裝起,綁緊備用。
2。陳皮浸泡5-10分鐘,用小刀颳去果皮白色部分,洗淨備用。
3 。其他材料用清水洗淨浸泡10分鐘,重複2~3次洗淨備用。
4 。鍋中放入3500毫升水與所有材料,大火滾水後轉小火煲3小時,關火放些許鹽調味即可。
美食科普:
厚朴、砂仁、豆蔻均為行氣化溫的中藥,與理氣健脾、燥溫化痰的陳皮配合,再搭配鯽魚做的湯,實為夏季健脾祛溼的好靚湯。
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