貴州涼山村苔茶簡介

貴州涼山村海撥1200米，常年山高雲霧、獨特的地理環境是出好茶的關鍵。傳統純手工製茶工藝，味道更香醇。清明是第一次採茶時節，俗稱頭茶。俗語有頭茶香，二茶甜的說法，市場上的清明茶即是頭茶。採茶即是採摘新長出的嫩芽，嫩芽分一芽、一芽一葉、一芽二葉。

溫馨提醒：

手工茶為訂單式生產，數量有限，需要在特定季節提前預定，為保證茶的品質和真實性，採摘至製茶過程全程錄影。

涼山村茶場基地區域性圖

涼山村茶場區域性圖

茶質量毋庸置疑。不作太多語言美化宣傳，圖片不作PS處理，現場真實拍攝。重點講手工茶的製茶流程。

第一步：採茶要求

採摘新茶越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。採摘時不要用指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，需3至4斤嫩芽才能炒出一斤幹茶，圖中為一芽一葉。

清明採摘的一芽一葉

第二步：殺青

傳統制茶選用柴火灶，把鍋洗淨，生火併將鍋預熱，倒入摘選過的茶青（採摘回來的茶葉需要二次挑選），此時需大火用手反覆翻動，直到將茶葉炒軟。如下圖

柴火鍋殺青

手工反覆翻炒

第三步：搓茶

將炒軟的茶葉倒入簸箕，搓茶需要趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多，當茶葉揉搓成一團，待茶葉涼後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶結束。如下圖

人工反覆揉搓

第四步：重炒並重復揉搓

將搓好的茶，放入熱鍋中再次炒熱，用同樣方法來回翻動，直到茶葉充分回熱。此步驟重複製作3-5次，才能抽出好茶。如下圖

重複以上步驟反覆翻炒

第五步：烘乾定型

經過3-5次反覆翻炒，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋中，來回翻動五至十分鐘，接近乾燥，白毫外露時停止翻動，避免破碎，最後熄滅明火，用柴火灶餘熱烘乾，冷卻後裝袋。如下圖

烘乾定型好的成品茶

茶農不易，從茶園管理、採摘、製茶，每一個流程都非常講究。到銷售環節就是他們最頭痛的事，希望廣大茶客愛好者能夠為涼山村，也為國家提出的振興鄉村戰略獻出一份愛。