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想吃酥餅不要出去買了，教你在家做，做法簡單，外酥裡軟，一咬就掉渣！酥餅是人人愛吃的一種麵食，平常大家都喜歡吃酥餅的，因為酥餅的外皮很酥脆，裡面的層次也比較多，咬上一口餅，酥的就掉渣，所以說酥餅比較吸引家人的胃口！今天我給大家帶來家庭版酥餅的做法，簡單幾步就上桌，外酥裡軟層次多，比買的酥餅還好吃，想吃酥餅不要出去買，教你在家做，做法簡單，外酥裡軟，直掉渣！

酥餅

做酥餅時，牢記2大技巧，不用烤箱，香酥可口層次多，特好吃！其實酥餅的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感不酥脆，今天我和大家分享酥餅最簡單的做法，牢記2個技巧，第一不用調油酥，做點油酥麵糰，這樣做出來的酥餅層次多，口感會更酥脆。第二做餅生胚的時候，要反覆對摺擀開，這樣可以增加酥性。做酥餅的時候，掌握好這2個技巧，即使是新手，做出來的餅，也會酥的掉渣，下面我就把最詳細的做法說一下，具體的看看以下步驟吧！

酥餅

準備麵粉1斤，加上食鹽3克、溫水340毫升和麵，先用筷子攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的麵糰，餳面30分鐘。在小碗中加上面粉150克，加上100克食用油攪拌均勻，揉成一個麵糰，也是餳面30分鐘，另準備一個小碗，加上白糖、黑芝麻、白芝麻、麵粉攪拌均勻備用。

酥餅

下面在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放在上面，不用揉麵，直接案板，再把油酥麵糰按扁，放在白麵團裡包起來（和包包子的手法一樣），再團圓按扁，用擀麵杖擀成長方形麵皮，將它摺疊起來，這就是一個窄點的長方形了，再用擀麵杖擀幾下對摺起來，蓋上一個高點的蓋子，餳面10分鐘。

酥餅

把麵糰取出來，擀成長方形麵皮，儘量擀薄一點，厚度大約2毫米就可以，從一端往上捲起來，儘量卷緊實一點，切成一樣大劑子。把每個劑子按扁，用擀麵杖擀幾下，再把白糖芝麻餡料放進去包起來，再一次團圓擀開，厚度大約是1釐米左右，這樣生胚就做好了。

酥餅

把電餅鐺預熱刷上一層油，把生胚放進去烙，先蓋上蓋子烙1分鐘，時間到翻面繼續烙，大約烙5分鐘左右，間隔1分鐘翻一面，烙的兩面金黃出鍋。

【溫馨小貼士】：

第一：和麵的時候，千萬不要用涼水和麵，用溫水和麵，這樣做出來的餅不發硬。

第二：做油酥麵糰的時候，建議使用熟涼油和麵，這樣油酥暄軟，不油膩。

第三：做生胚的時候，反覆摺疊擀開，這樣做出來的餅層次會更多。

第四：烙餅的時候，要勤翻面，使兩面受熱均勻，這樣餅的層次會更多，而且還很酥脆。

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